羊毛蓟（学名：）或称绵毛蓟（woolly thistle）是蓟属下属的大型二年生草本植物，分布于欧洲大部分地区。该植物的叶片顶端具有尖刺，并且如同大部分草本植物长有细毛，球形的头状花序较大且外部有刺，会盛开多株呈盘状的紫色小花。
羊毛蓟是一种高大的二年生草本植物，高度可达50至150厘米（20至59英寸），茎的粗壮分支长有密集的细毛，较硬的叶片通常为羽状复叶（英语：Pinnation）且顶端具有黄色的尖刺，叶缘卷曲，叶下表皮长有白色细毛。花呈聚伞状头状花序，通常长有几朵直径达7厘米（2.8英寸）且包含多株管状小花的大花，同时密布着白色细毛及覆盖多根尖刺，管状的紫色小花包含紫色管子和雄蕊。羊毛蓟的花富含花蜜，常吸引蜜蜂、苍蝇、甲虫、蝴蝶和蛾等昆虫。
羊毛蓟主要分布于中欧和西欧，范围自伏尔加河地区（英语：Volga Region）和巴尔干地区延伸至荷兰、法国和英国。主要生长在草地、灌木丛或开阔的林地的白垩岩、石灰岩和盐碱土壤上。羊毛蓟在英格兰中、南部可生长在海拔约310米（1,000英尺）的地区。
羊毛蓟的嫩叶可直接食用，嫩茎亦可去皮生吃或煮熟后食用，将其浸泡在水中可去除苦味，花蕾的部分可以类似菜蓟的烹调方式食用，但因体积较小，处理时也较为麻烦。羊毛蓟的种子可提取出食用油，其冠毛（英语：Pappus (botany)）可作为点火用的火柴。
羊毛蓟耐寒，容易种植在花园中阳光充足之处、野花草地或树荫下，而在英国的花期约在7－9月。
