燕岭春

✍ dations ◷ 2025-08-16 08:19:12 #酿造酒,中国酒,白酒

燕岭春是种北京二商集团有限公司属下华都酒厂酿制的酱香型白酒。

大跃进至文化大革命期间为扩大茅台生产而推行茅台异地生产试验，加之文革末期的“八大名酒进北京”的政治任务，中国政府当时选定华都酒厂的前身昌平县酿酒厂来研制酱香型白酒。1974年茅台异地生产试验的技术负责人周恒刚先生(1918年11月 – 2004年6月16日)来厂领导，于两年后酿成燕岭春；之后原茅台集团董事长季克良先生二十余次北上授技，援建酒厂，全部采用茅台的生产原辅料和窖泥，五年之后终于保证了产品稳定性，进行量产。

除文革政治原因造成无法于研发成功后立即投产，政治动乱还严重影响了原料供应，因无法保证所需粮食原料：燕岭春虽为酱香型白酒，但以麸曲为主酿造，且所用高粱和小麦均为当地品种，和贵州所产的不同。此外，因两地自然环境相差甚大，北京当地酒厂不可能一丝不差的照搬全套茅台酿造工艺，而须为适合当地条件调整，使得两种酒的生产过程并不完全一样。因此，虽因同为酱香型，和酿造工艺及口感近似而被称为北京小茅台，燕岭春虽和茅台相近。但两者其实还是有所不同。

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