绿米

✍ dations ◷ 2025-06-28 18:54:10 #越南饮食,米饭,甜品

绿米(越南语:Cốm)是一道越南甜品,味甜并附有坚果味,呈绿色。绿米的颜色不是染上去的,而是通过低温烘培未成熟的米粒,并用杵臼捣碎压平所致。

绿米作为一道秋季的时令菜肴,在越南红河三角洲尤受欢迎。它可以直接是一道甜点,或搭配椰子一起食用。

传统的越南糕点绿米糕(英语:Bánh cốm)便是由绿米和绿豆制成。越南人在他们的中秋节会用绿米来祭祀祖先。此外,绿米也可以用于制作绿米汤(英语:Chè Cốm)。

越南不同地区均产有绿米,但产自河内郊区郎旺村的尤为出名。产自朗旺村的绿米味道极佳,因而该地的绿米被认为是一种独特的手工制品。郎旺的绿米对于越南北部居民,尤其是对于河内市的居民来说占据着特殊的位置。过去的郎旺村几乎人人都种植绿米,但自从1990年代以来基础设施建设导致农田大面积减少,许多郎旺村居民放弃绿米种植事业选择去河内等大城市发展。

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