青石公，是台湾花莲县七星潭海岸一带的守护神，保佑著当地的渔民。传说中祂曾经作为妖怪危害人民并且被杀。
青石公位于七星潭的海滩上，是那里最大一颗的青色石头。传说祂会在海上天气不好的时候发出红光警告渔夫不要出海。
据说青石公原本是住在花莲佳山一带的妖怪，并且爱上加礼宛地区一个猎人的妻子，为了跟她在一起，妖怪趁猎人打猎时把他害死，变成他的样子到家里跟妻子住。
然而，最后妻子还是发现妖怪的真身（也有说法是妖怪喝醉时不小心说出口），因此带着村民追杀它，妖怪一直逃、一路上撞出不少窟窿，最后在七星潭的海岸上被活生生打死。
妖怪死后，神明要它赎罪，便把它变成一颗青石镇守在海边。
有另一个版本主张其中的“妖怪”是一条下凡化作白面书生的青龙，妻子也是一个“山地姑娘”，而青龙在死后化作的青石发出七道光芒，灵魂飞入空中，因此当地被称为七星潭。
青石公的故事很有可能最早是来自加礼宛社的噶玛兰族，并且隐含着当地跟七星潭的某种联系。根据地缘关系和其他版本的内容，传说中的猎人和妻子很有可能就是当地的原住民。
另外，有关青龙和白面书生的传说，则是受到移入的汉文化影响。
