利古里亚经典起司

✍ dations ◷ 2025-12-02 00:28:10 #意大利干酪

利古里亚经典起司(意大利语：Stracchino)是意大利一种用乳牛奶制作的起司。虽然较普遍的译名被称为“利古里亚经典起司”，但它其实是一种起源于伦巴第地区的起司。利古里亚经典起司的特色是质感非常柔软绵滑，味道比较温和，所以亦有译作鲜软奶酪。一般来说，Stracchino都会制成方块状。

Stracchino的名字源于意大利语的"stracca"，意思就是"疲累"。相传当地人发现从疲累的乳牛挤出来的奶，脂肪含量更丰富，亦比较酸，因此他们每季都会把乳牛牵往阿尔卑斯山的上上下下各个奶场，好让挤出来的奶能够保持这种起司的传统风味。

Stracchino一般都会当作小食来吃，但在热那亚东部、意属里维耶拉的Recco及托斯卡纳，会把它夹在薄片面包的中间来吃。

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