张德粹（1900年12月26日－1987年7月28日），字敬之，男，湖南攸县人，中国经济学家、农业教育家。中国农业经济学的重要奠基人。毕生从事农业经济学教学、研究工作。
1900年，生于湖南省攸县东乡田村。年幼随父修读四书。1913年，就读于攸县东乡国民学校，后入攸县县立第一高等小学，1916年小学毕业。1917年，就读于长沙岳云中学。1920年，中学毕业，入南通农学院，旋考入金陵大学农林科。
1922年，考入国立东南大学（后更名国立中央大学）农科，学习农场管理、农业经济、农业化学等，1927年获东大学士学位。
1927年，回母校长沙岳云中学担任化学教员。1931年，返母校中大农学院任助教，从事研究工作。1932年，再回岳云中学任教员，兼任训育主任。
1935年，赴欧洲留学，先入丹麦皇家农学院进修。1935年10月，转入英国曼彻斯特大学，研习合作原理一学期，考察农业经济状况。1936年9月，入英国威尔士大学，师从艾世比（A. W. Ashby）教授，以英国与丹麦之农业合作金融比较分析论文，获硕士学位。此后，随艾世比教授转到牛津大学农业经济研究所从事研究工作。
1938年冬，回国受聘为西安国立西北农学院业经济系教授。
1941年，受贵州国立浙江大学农学院之聘，担任农业经济学教授。
1943年，任中大农业经济系教授，并兼系主任。
1945年，受聘担任国立兰州大学教务长，协助兰州大学建校，并兼授经济学原理及西北开发史两门课程。年底兰州大学创建工作大致完成，转回中大任教。
1948年，受聘为台北国立台湾大学农业经济学教授，次年兼任农业经济学系主任，连续达20年之久，后又兼农业经济研究所所长。
1987年7月28日在台北逝世。
