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卓袱

✍ dations ◷ 2025-03-05 00:12:48 #卓袱

卓袱料理（日语：しっぽくりょうり），是指日本式的中国宴席菜，是在日本锁国时代传入日本的，一般是用以接待客人专用的宴会料理。

卓袱料理是将各种菜品放置于圆形青花瓷盘中分食，与一般日本会席料理是各人以较小的食器装盛显然不同。卓袱料理的价格与一般日本宴席料理相近，通常一人份的也要将近一万日元以上。

以位于长崎市创立于文化十年（1813年）的知名料庭“一力料理店”为例，其于午餐供应的姬重卓袱料理，是将菜肴装在三层的提篮中，并盛装各式少分量的多种单品菜肴。其中东坡肉是常见的菜色。

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