艾德·盖恩（Edward Theodore Gein，爱德华·西奥多·盖恩，小名艾德（Ed），1906年8月27日－1984年7月26日）是美国十分有名的连环杀手。虽然他“只”犯了三级谋杀，但他对其受害者的所作所为却震惊了整个世界。他犯了谋杀、毁尸、盗墓、食人和恋尸癖等罪。
艾德·盖恩出生在威斯康辛州的拉克罗斯郡。后来他的妈妈奥古丝塔·盖恩（Augusta Gein），为了不让艾德和他的哥哥亨利受到外界的影响，决定搬家到沃沙拉县普莱恩菲尔德（Plainfield）。艾德只被允许去学校上学而不被允许交任何朋友。艾德的妈妈奥古丝塔是一个思想病态的精神病患者，她认为除了她之外所有女人都是妓女。艾德受其影响甚深，故此他从未约会过，而且一直是处男。在艾德心中，母亲拥有崇高的地位。
1945年12月29日，奥古丝塔因癌症逝世时，39岁的艾德无法控制地哭泣。对他来说，妈妈是他生命中唯一的女人。在警方后来的搜索中，除了奥古丝塔的卧室以外，屋内所有房间都脏乱不堪，这显示奥古丝塔在艾德心中崇高的形象。从他母亲去世开始，他扭曲的性格开始显露，他先是把母亲的尸体保留在家中，到后来更为了满足他对女性的欲望而去盗墓，把尸体剥皮并缝制成人偶。
警方在1957年11月16日开始调查杂货店主柏妮丝·沃登（Bernice Worden）失踪一案，他们怀疑盖恩牵涉此案。警方进入他的房子，他们在厨房里发现了店主的尸体。另外他们在卧室发现一颗头颅，人皮做的灯罩和椅子、头骨做成的汤碗、被当作面包来烤的人心、嘴唇做成的项链、脸皮和乳房做成的背心、乳头做成的皮带以及木乃伊人皮面具。警方在他家中搜出了约15具已被肢解而不能确认身份的女性尸体，但艾德只承认从坟墓中挖出8具尸体。在询问之下，艾德很大方的便承认最近自己曾经挖过墓，并将一个刚葬不久的中年女性尸体带回家，被砍掉脑袋、挖空内脏的尸体被倒吊在架子上，并用她的皮来做手工艺品。在更深入的质询下，艾德也承认谋杀了一位1954年失踪的酒店职员玛丽·霍根（Mary Hogan）。盖恩还坦承，他会穿上这些人皮服，假装自己是自己的母亲。
由于他的慢性精神障碍，因此被判无罪。他先被送到中央国家犯罪精神病院（Central State Hospital for the Criminally Insane，即现今的道奇惩教所（Dodge Correctional Institution）），后转送至位于威斯康辛州麦迪逊的门多塔精神卫生研究院（Mendota Mental Health Institute）渡过他的余生，在罹癌多时之后于1984年7月26日不治去世。葬于其母墓侧。
