埃里克·李·尚托 (英语:Eric Lee Shanteau,1983年10月1日-)来自美国佐治亚州利尔伯恩市(英语:Lilburn, Georgia),是美国的奥运游泳选手。现在美国得克萨斯州奥斯汀市生活和训练。
尚托在Parkview高中(英语:Parkview High School (Georgia))学习时,不仅是全美游泳冠军,同时获得了4.0的GPA满分。他就读于奥本大学期间,曾11次获得全美冠军。在2003年世界大学生运动会上,尚托取得了男子400米混合泳银牌。到2005年世界大学生运动会时,尚托成为了首位同时赢得男子200米和400米混合泳冠军的美国人。
2004年美国奥运游泳选拔赛(长滩),尚托的男子200米和400米混合泳均名列第三,200米蛙泳获第11名,都没有进入美国的奥运参赛名单。
2008年美国奥运游泳选拔赛,尚托击败了前世界纪录保持者汉森,在男子200米蛙泳中名列第二,从而取得了参加奥运会的参赛资格。其实在选拔赛的一周前,尚托已被告知自己身患睾丸癌,但他还是最终决定参赛。随后,他参加了2008年北京奥运会,尽管以0.13秒之差无缘决赛,但他游出了自己在200米蛙泳项目上的个人最好成绩。回国后,他立刻接受了手术,目前已康复。
在2009年全美游泳锦标赛暨世锦赛选拔赛(印第安纳波利斯)中,男子100米蛙泳,尚托仅次于马克·冈格洛夫以59.45的成绩位居第二;男子200米混合泳,尚托位居瑞安·洛赫特之后获得亚军,成绩为1:56.00,是当时世界第三好成绩;男子200米蛙泳,尚托以2:08.01获得金牌,并打破了自己在预赛中刚刚创造的全国纪录。尚托在参加的三个个人项目上,都游出了自己的历史最好成绩,并都取得了参加2009年世界游泳锦标赛的资格。