焦糖色素

✍ dations ◷ 2025-06-27 14:08:39 #焦糖色素
焦糖色素是可溶的食用色素,是由糖类加热后产生,一般会有酸、碱或是盐的存在,此一程序称为焦糖化(英语:caramelization),最后会有烧焦糖类的气味,味道有点苦,颜色从浅黄色到深褐色。焦糖色素是最早使用在饮料中的色素,也是最广为使用的色素,在许多市售的饮料及食品中都有,例如面糊、啤酒、黑面包、圆面包、巧克力、饼干、咳嗽药水以及像白兰地、兰姆酒及威士忌,巧克力风味的糖果和涂料、奶黄蛋糕或填充料、马铃薯片、混合点心、甜甜圈、水果蜜饯、冰淇淋、腌黄瓜、酱汁(酱油、蚝油)、可乐、醋等。焦糖色素广为用在食品产业中,但其应用以及使用程度的限制会因国家而不同。

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