生铁厨具

✍ dations ◷ 2025-12-03 02:54:14 #烹饪工具,铁器

生铁厨具是一种耐热性跟保温性都很高的烹饪工具。特点是比较重，传统的生铁厨具，因为没有凃层，缺点是容易生锈，所以现在除了酒楼外，很少在家庭里使用。

新型的生铁厨具都加了凃层，最普遍的是厨具成型后，以高温加热氧化表面成为氧化层，此氧化层除了能保护厨具较能抵御生锈，在高温煮食时，也能成为一层防粘膜。

新型的生铁厨具，加了搪瓷在外，完全阻隔厨具与空气的接触，所以完全不会生锈，但价格较高。

生铁厨具非常适合于炒菜，温度稳定，菜不会出水，菜汁保留在菜里面。也适合用于焖焗，油炸等需要平均温度的煮食方法。

保养无凃层生铁厨具由于非常容易生锈，每次使用之后都需要涂一层薄薄的油作保养，新买回来的无凃层生铁厨具，由于脱模后从没有用过，所以要经过所谓"开镬"，才能用，方法是加猪油韭菜煮了，隔天才清理后就能用。氧化层生铁厨具用后擦干，加温去水，一般都不会生锈，长期不用的话，涂一层薄薄的油作保养。加了搪瓷的生铁厨具，几乎不用保养，用后洗干净就行。

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