潘志敏（1992年7月28日－），浙江温州人，咖啡师。现于北京SOE咖啡店任店长。2017年，获得世界咖啡师大赛（英语：World Barista Championship）中国总赛区冠军。
潘志敏接触咖啡事业的时间较晚。潘志敏原本在大学本科修习金融专业，在一次尝试了手冲的单一产区意式咖啡后，开始对咖啡产生兴趣。2014年，潘志敏与其女友一同决定放弃较为平稳安逸的家业，尝试进入咖啡行业。最初，潘志敏在北京进入雕刻时光咖啡店工作，很快便在内部考核中升到A级员工，同年便转而加入北京咖啡沙龙。
2015年，潘志敏首次代表北京咖啡沙龙参加中国咖啡师大赛（China Barista Championship）的北京分赛，出乎意料地获得分赛区冠军。然而由于首次参赛而准备不足，潘志敏在2016年驾车赶赴下一场位于上海的世界咖啡师大赛（英语：World Barista Championship）中国赛区的初赛途中舟车劳顿，甚至发生轻微车祸，赛场上精神不济，未能进入复赛。同年年底，潘志敏蝉联了中国咖啡师大赛的北京分赛区冠军，并一举获得了2017年世界咖啡师大赛中国赛区的冠军，被誉为黑马。
潘志敏现任北京SOE咖啡店店长，并在CREMA咖啡培训机构担任培训师。他亦取得了国际咖啡质量研究所（Coffee Quality Institute）认证的咖啡品质鉴定师（Q-Grader）资格。
