青蛙蛋糕(英语:Frog cake)是一种青蛙头造型的点心,主要以海绵蛋糕和刨冰熔化后组成。1922年由巴尔福面包店发明,并快速受到当地南澳大利亚州人的欢迎。
起初,青蛙蛋糕只有绿色的,但后来也出现棕色和粉红色的青蛙蛋糕并发展出其他种类,比如季节性的雪人和复活节小鸡。青蛙蛋糕被称为“独一无二的南澳大利亚人”,并且被用来推销南澳大利亚州。 鉴于其文化意义,2001年,青蛙蛋糕被南澳大利亚国家信托公司列为南澳大利亚遗产图标。
青蛙蛋糕是一种小点心,形状类似一只张开嘴巴的青蛙。青蛙蛋糕的基部是海绵蛋糕,蛋糕中心含有果酱,顶部是人造黄油,外层覆盖着厚厚的蔗糖。今天的食谱与20世纪20年代蛋糕首次制作时所使用的食谱相同。制造青蛙蛋糕时,要将大块的海绵蛋糕饼用机械切割成一定的形状,然后覆盖在蔗糖中,青蛙蛋糕的开口需要用热刀切割a形成。蔗糖制成的青蛙眼睛是人工加上的,最后制作完成的甜点会放在纸盘中;外部的蔗糖通常是棕色,绿色或粉色,但是在某些特殊情况下,颜色可以是红色或黄色。
20世纪20年代初约翰·巴尔福(John Balfour)的侄子戈登·巴尔福(Gordon Balfour,巴尔福面包店的联合创始人之一)前往法国旅行,从欧洲糖果中发现了制作青蛙蛋糕的灵感。在阿德莱德,茶室仍然很受欢迎,但1922年戈登返回阿德莱德后,巴尔福面包店引进了青蛙蛋糕,它很快就被称为巴尔福面包店的吉祥物,在早期,青蛙蛋糕仅在南澳大利亚销售,但现在不论在维多利亚州、新南威尔斯州或者昆士兰州,也有青蛙蛋糕出售。
最初的青蛙蛋糕是绿色的,后来出现了巧克力色和粉红色的版本,但绿色饿青蛙蛋糕仍然是最受欢迎的选择。另外,尽管青蛙形状占主导地位,但是在特殊的场合也有略有不同的设计。例如圣诞节期间会制作雪人蛋糕以及复活节期间会制作“小鸡”蛋糕。阿德莱德足球俱乐部的图标中也将青蛙蛋糕的颜色包含在内。
青蛙蛋糕一直被认为是南澳大利亚州的标志,有时会被用来帮助推销南澳大利亚。例如,2001年,在琼·霍尔(Joan Hall)成功地赢得了2007年阿德莱德世界警察和消防员竞赛时,比赛裁判员们都被赠送了青蛙蛋糕。虽然已经有了一些笨拙和讽刺的建议来建立青蛙蛋糕的纪念碑,比如由彼得·戈尔斯(Peter Goers)制作的纪念像,但对于青蛙蛋糕,一个更为现实的认可是在2001年,南澳大利亚国家信托基金在南澳大利亚建立165周年之际,将青蛙蛋糕列入国家遗产名录。
巴尔福面包店的青蛙蛋糕曾经销售火爆,销售额也因为公司经营外部环境的变化而不断刷新纪录。当公司在2000年被兼并时,雷克·雅日在《广告人报》中呼吁人们通过购买蛋糕来支持公司。公司销售额翻了一番,达到“历史最高点”。同样地,2001年青蛙蛋糕成为南澳大利亚的标志之后,销售额也有显著的增长。青蛙蛋糕的成功也导致了模仿,因此,巴尔福公司在2001年将产品的名称和形状都注册为商标。