鲹鱼

✍ dations ◷ 2025-06-06 08:31:16 #鲹鱼

鲹科(学名:Carangidae)为辐鳍鱼纲鲈形亚类鲹形系鲹形目(或传统分类鲈形目鲈亚目)的一个科。

本科都分布在全世界的温带及热带沿岸或外洋海域,也有少数几种能够入侵淡水流域。

由表层至水深200多米。

体侧扁,椭圆形或卵圆形。鳞片小而不明显。尾柄瘦小而有力,虽无棱脊,但侧线后方的鳞片变形为棱鳞。口裂大小、位置变化多端。背鳍2枚,尾鳍深分叉。侧线之前部弯成弧形。胸鳍往往延长为镰刀状,但亦有比较短小者。

鲹科其下分34个属,如下:

本科鱼种中水层或表层的巡游习性,且游速快,为肉食性鱼类,多以动物性浮游生物、小鱼为食,一般成数尾或20至30尾之小群,群游觅食。栖息于沙泥底或沙砾和暗礁交会地皆可发现本科鱼类在附近漂流,当秋季水温开始下降,本科鱼类会游至沿岸水域觅食。

本科鱼,风味佳,肉细致而味鲜美,且少骨刺,适宜生食、油煎、炸、煮。通常对大型鱼采用生鱼片,对小型鱼则采抹盐油煎或炸熟后,加胡椒盐味道可口,另外,也可煮清汤。

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