佐佐木达夫（日语：佐々木達夫／ささき たつお）是日本定音鼓、马林巴琴和敲击乐的演奏家。 佐佐木达夫在1944年3月30日于日本冈山县冈山市出生， 目前居住在美国。
在东京艺术大学学习期间，佐佐木达夫以日美教育委员会富布赖特奖学金得主的身份在茱莉亚音乐学院就读。在茱莉亚音乐学院就读时，佐佐木达夫跟随索尔·古德曼学习演奏敲击乐。
1966年至1967年，佐佐木达夫在利奥波德·斯托科夫斯基领导的美国交响乐团担任敲击乐手；1967年，他加入了由祖宾·梅塔领导的以色列爱乐乐团担任敲击乐手。1970年返回日本，并加入了日本爱乐乐团。同时，他还是佐久音乐学院的兼职讲师。佐佐木达夫于1971年3月30日在上野文化会馆的小礼堂举行了独奏会，有关独奏会的评论，请参见当时的“朝日新闻”和“音乐之友”。
1972年，佐佐木达夫受到巴西圣地亚哥交响乐团邀请，在巴西里约热内卢担任定音鼓首席。次年，他年移居至圣地亚哥，并担任圣地亚哥交响乐团的定音鼓首席长达33年。作为木琴及马林巴琴的独奏者，佐佐木达夫与圣地亚哥交响乐团在美国、墨西哥和日本举行的演奏会中演奏亚伦·贺凡尼斯的《带有日本木刻的幻想曲》、保罗·克雷斯顿的《木琴小协奏曲》等等。
2007年从圣地亚哥交响乐团退休以后，佐佐木达夫一直在名古屋和东京指导及指挥马林巴琴乐团。 2009年，佐佐木达夫与马林巴琴演奏家野口道子共同创立了The Marimba Duo。从那时起，他一直专注于录制唱片。
