1851年7月28日日食为一次在协调世界时1851年7月28日出现的日全食。该次日食食分为1.0577，食甚维持3分41秒。新月当天（即朔日），地球上观测到月球和太阳的角距离极小，此时月球如果恰好在月球交点附近，穿过太阳和地球之间，与地球、太阳接近一直线，则会出现日食。月球本影接触地表而使该区域完全得不到阳光，就会形成日全食，同时在本影两侧数千公里的半影范围内遮挡部分阳光，形成日偏食。
这次日食的食分是1.0577，全食维持3分41秒，属于日食沙罗周期143。
该次日全食是人类史上首个被摄影纪录的日食。在这场日食的发生期间，人们第一次成功拍摄了日冕。该次摄影在普鲁士柯尼斯堡皇家天文台进行，并由当时公认该地最佳的银版摄影师约翰·朱利叶斯·弗里德里希·伯克斯基（Johann Julius Friedrich Berkowski）拍摄。他使用直径为6公分的折射式望远镜附加在15.8公分夫朗和斐太阳仪上，并在全食发生后的瞬间开始曝光84秒。
英国天文学家罗伯特·格兰特（英语：Robert Grant (astronomer)）和威廉·斯万（英语：William Swan (physicist)），以及奥地利天文学家卡尔·路德维希·冯·利特洛（英语：Karl Ludwig von Littrow）也同时观测了这场日食，并发现日珥是太阳的一部分，因为当月球遮蔽太阳时，日珥也同时被遮蔽。此外，英国皇家天文学家乔治·比德尔·艾里在该次日食首次对太阳的色球层做出描述，并误将小型日珥认作太阳上的山峰。
该次日全食的照片，为人类史上首张日食照片。
巴黎民众在亨利四世雕像前聚集观看该次日全食。
该次日全食在波兰格但斯克的景象，由奥地利天文学家卡尔·冯·利特洛（英语：Karl L. Littrow）绘制。
沙罗周期长度为18年11天。本次日食属于沙罗周期143，共包含72次日食，依次为1617年3月7日至1779年6月14日的10次日偏食、1797年6月24日至1995年10月24日的12次日全食、2013年11月3日至2067年12月6日的4次全环食（亦称混合食）、2085年12月16日至2536年9月16日的26次日环食、2554年9月28日至2873年4月23日的20次日偏食，总共历时1280.14年。其中最长的全食发生于1887年8月19日，共持续了3分50秒。
下表列举了1901年至2100年间发生的属于该周期的日食，是第17至28次：
