米糠

✍ dations ◷ 2025-07-31 11:20:25 #米糠

米糠是稻米加工中碾米工序得到的一种黄色的皮层，是稻米果实的皮层，也称为米皮、清糠。入药用的谷糠，多指米皮糠而言。一般中药选用的是米皮糠的内衣，中医称为“杵头糠”，又称“谷白皮”。内服药用一般以杵头糠为主，谷糠外皮较少用。稻谷在脱粒脱壳后得到糙米，糙米是完整的水稻果实。而我们通常所食用的稻米是指的是加工后的精米，它是水稻种子的胚乳部分。在从糙米到精米的过程中抛弃掉的部分就是米糠。米糠包括稻米的外果皮、中果皮、交联层、种皮，有些地方还包括胚芽，而有些地方的称呼中包含颖壳（稻谷的壳）。米糠的化学成分主要是糖类、脂肪和蛋白质，此外还含有维生素硫胺等成分。米糠可以用于提取米糠油，还可以作为动物饲料。

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