乌迭三世（高棉语：ឧទ័យរាជាទី២，1792年－1834年），又称安赞二世（高棉语：អង្គចន្ទទី៣，Ang Chan II），柬埔寨国王，1806年至1834年在位。本名安赞（អង្គចន្ទ），越南史料称其为匿螉禛（Nặc Ông Chân)。
安赞二世是安英（涅列列谢三世）的长子。1796年，安英去世，安赞年仅五岁。暹罗人任命召华塔拉哈 (波)（ចៅហ្វ៊ាប៉ុក，เจ้าฟ้าทะละหะ (ปก)）为柬埔寨摄政，并且不准安赞返回柬埔寨。直到1806年，安赞二世才获准返回继位，暹罗派遣披耶·扎克里 (本)（ឧកញ៉ាចក្រីបែន，พระยาจักรี (แบน)，茶知卞）、披耶·甲叻洪 (孟)（ក្រឡាហោមមឿង，พระยากลาโหม (เมือง)，高罗歆芒）监督其内政。安赞的两个弟弟安恩（Ang Em，匿螉俺）和安东（Ang Duong，匿螉�）都觊觎王位，同暹罗勾结。为了从两个弟弟那里夺权，安赞在外交上亲越南。1807年，越南嘉隆帝遣使，册封安赞二世为“高绵国王”。
暹罗要求安赞二世封安斯农（Ang Snguon）为第二国王、安恩为第三国王，被安赞拒绝。拉玛一世逝世时，暹罗要求安赞前去曼谷吊唁，被安赞拒绝，安赞还设计杀害了暹罗任命的两位大臣披耶·扎克里 (本)、披耶·甲叻洪 (孟)，这被暹罗认为是挑衅行为。1811年，暹罗王拉玛二世派兵入侵柬埔寨，安赞逃往越南嘉定（今胡志明市）避难。安恩、安斯农回到柬埔寨，随后，安斯农被暹罗任命为柬埔寨摄政。1813年，嘉定总镇黎文悦、协镇吴仁静领兵进入柬埔寨，扶立安赞复位。安恩、安斯农出奔暹罗。此次叛乱后，越南在柬埔寨建立了南荣（金边）、卢淹（勒维恩）两个城堡，留阮文瑞领兵一千人驻扎以“保护”之。但后来嘉隆帝发觉安赞对此不满，便将越南兵召回。
由于越南强征高棉人开凿永济河，引起高棉人的不满。1820年，柬埔寨僧侣凯（Kai，越南史料称其为“僧计”）自称是能够预测未来的圣人，占据巴布农起兵反抗越南，袭击越南人的要塞。柬埔寨和下柬埔寨都有人举兵响应。安赞派出一支高棉人和越南人混编的军队前去镇压，但领兵的大臣临阵脱逃，导致镇压失败。随后嘉定城派一支完全由越南人组成的军队，在磅湛击败了起义军，将凯带回了嘉定城处死。
安赞在僧计起义中的态度并不明朗，大卫·钱德勒认为他应该认识僧计，作为十分迷信的安赞，无论如何他都不可能坚决反对一个具有超自然能力的高棉人。因此，安赞对这场起义的态度是“慎重而有节制的”。越南出兵平定僧计起义后，于翌年再度以“保护”之名驻军柬埔寨。此后，柬埔寨成为越南的附庸。
1833年，越南南圻爆发黎文�之乱。黎文�派人向暹罗求救，请求派兵攻打柬埔寨，然后来嘉定支援。暹罗派博丁德差挟持安赞二世的弟弟安恩（匿螉俺）、安东（匿螉�），由陆路出兵，击败越南驻军并占领了柬埔寨，随后进军嘉定支援黎文�。安赞再度逃往越南。翌年，明命帝派兵护送他归国，并在金边附近建立安蛮堡，在与马德望交界处亦建立东边堡，重兵把守，并在柬埔寨各地都设立关卡。
1834年，安赞二世逝世。他有一子四女，唯一一个儿子在出生后不久就死去了，后来至少有两个人冒充这名王子并觊觎王位。安赞二世逝世时，四个女儿安本（Ang Baen）、安眉、安斯农（Ang Snguon）、安博（Ang Peou）在世。越南人立其次女安眉继位。
安赞被认为是一个“极端迷信”的人，越南的《大南实录》记载他甚为崇敬水舍、火舍二国的巫术，曾请二国的酋长来柬埔寨施展法术。此外他长年多病、深居简出，明命帝评价他是一个十分胆小的人。
安赞二世曾于1818年曾命宫廷学者Oknha Vongsa Sarapech (Nong)编撰史书《柬埔寨王家编年史》。
