火上锅

✍ dations ◷ 2025-10-30 09:25:11 #火上锅

火上锅（法语:Pot-au-feu）是法国饮食文化中一种具有代表性的菜式，受不同阶层人民欢迎。大体上以一盘牛肉倒入用蔬菜及香草调味过的清汤，用微火长时间慢炖即可。该道菜有很多不同的变种，故其作法并没有一种“菜谱式”的定式。火上锅常被看做是“具有乡土气息的”但因为其制作需要大量的肉类，所以在旧时也算得上是一笔不小的开销。这一道菜由切块牛肉和蔬菜组成。一道典型的火上锅是这样组成的：火上锅这一名称具体的出现时间以及它如何变成了一个菜名而不是其字面意思“火上的锅”已经难以考证。直至1673年，历史记载中都没有出现过这道菜。曾经，火上锅可以一直不停地炖，新的料会被加入锅里，与此同时，已丧失精华的料则被剔除出来。今日的房屋已没有了冬天取暖的烟囱，所以这道菜的做法也和一般菜肴没什么不同了。晚餐时，火上锅的清汤会与烤面包、面糊、米等搭配，被放在一旁作配菜之用。火上锅则与第戎的芥末搭配上菜。（有时也会与小黄瓜、蛋黄酱搭配，但这样的方法在法国比较少见。）

相关

钙离子通道阻滞剂钙离子通道阻滞剂（英语：calcium channel blocker，CCB、calcium channel antagonists 或 calcium antagonists）是阻断钙离子经过细胞膜上的钙离子通道进入细胞的药物。钙离子通
血红蛋白血红蛋白，又称血红素，俗称血色素，（Hemoglobin(美国) 或 haemoglobin(英国) (/ˈhiːməˌɡloʊbᵻn, ˈhɛ-, -moʊ-/)；缩写︰Hb 或 Hgb）是高等生物体内负责运载氧的一种蛋白质。可
肺孢子菌P. carinii P. jirovecii P. murina P. oryctolagi P. wakefieldiae肺孢子菌纲只有一目、一科、一属，是外囊菌亚门中一类比较原始的真菌，直到20世纪初才被发现，是一种类酵母
澳新界澳新界是一个岛屿为主的动物地理分区，包括了澳洲、新几内亚岛屿、东印尼群岛、苏拉威西、龙目岛、松巴洼岛、松巴岛、佛罗勒斯岛及帝汶岛等地。印尼的其他地方却属于东洋界。
明亚省明亚省（阿拉伯语：محافظة المنيا‎），是埃及的一个省，位于该国中北部。首府明亚。面积3万2279平方公里，2006年统计人口417万9309人，2011年估计人口约460万人。在九成人口
精华町精华町（日语：精華町／せいかちょう Seika chō */?）是位于京都府南部的行政区划，木津川从辖区东侧通过，辖内西部与南部为丘陵地，主要市区位于东部的平原。由于被划入关西文化学术
南京大学医学院南京大学医学院历史悠久，同时又是南京大学的新兴学院之一。前身是原国立中央大学医学院，1949年改名南京大学医学院并于三年后分出。1987年南京大学医学院复建，是全国综合性大学
性感带性感带、性敏感带、性敏感部位（日语：性感帯，英语：erogenous zone），性学研究的术语，表示在人体一些部位具有较敏锐的感受，当受到某种程度的肢体接触时，能引起个体感受到唤起情欲、幻想
span class=chemf style=white-space:nowrap;Csub30/sub三十烷（triacontane）是含30个碳原子的直链烷烃，化学式C30H62，外观为无色蜡状固体。其衍生物三十烷醇是一种见于多种植物，例如玫瑰的植物激素。
嫩煎煸炒是炒的一种，为中餐的一种常见烹调方法。煸炒的操作是先将炒锅内放少量底油，烧热，加入原料快速翻炒至熟透，调味而成。特点是鲜嫩汁薄。另外，一些菜肴经煸炒初步烹调原料后，再进