火上锅

✍ dations ◷ 2025-07-18 16:20:19 #火上锅

火上锅（法语:Pot-au-feu）是法国饮食文化中一种具有代表性的菜式，受不同阶层人民欢迎。大体上以一盘牛肉倒入用蔬菜及香草调味过的清汤，用微火长时间慢炖即可。该道菜有很多不同的变种，故其作法并没有一种“菜谱式”的定式。火上锅常被看做是“具有乡土气息的”但因为其制作需要大量的肉类，所以在旧时也算得上是一笔不小的开销。这一道菜由切块牛肉和蔬菜组成。一道典型的火上锅是这样组成的：火上锅这一名称具体的出现时间以及它如何变成了一个菜名而不是其字面意思“火上的锅”已经难以考证。直至1673年，历史记载中都没有出现过这道菜。曾经，火上锅可以一直不停地炖，新的料会被加入锅里，与此同时，已丧失精华的料则被剔除出来。今日的房屋已没有了冬天取暖的烟囱，所以这道菜的做法也和一般菜肴没什么不同了。晚餐时，火上锅的清汤会与烤面包、面糊、米等搭配，被放在一旁作配菜之用。火上锅则与第戎的芥末搭配上菜。（有时也会与小黄瓜、蛋黄酱搭配，但这样的方法在法国比较少见。）

相关

联合国纪念活动联合国纪念活动，包括联合国国际日、国际周、国际年、国际十年和其他纪念活动，是为了来唤起国际社会对全球范围某个问题的兴趣或关注，从而推动相关问题的解决而在一段时间内举办
哺育母乳母乳哺育（Breastfeeding），亦称哺乳、授乳或母乳喂养，指的是女性以乳房喂食婴儿母乳的行为。婴儿有吮吸反射，因此可以吮吸乳房并吞咽母乳，专家建议在出生后一小时即可哺喂母乳，之后
罗马－菲乌米奇诺机场罗马-菲乌米奇诺“列奥那多·达芬奇”国际机场（意大利语：Aeroporto internazionale di Roma-Fiumicino "Leonardo da Vinci"，IATA代码：FCO；ICAO代码：LIRF），是一座位于意大利拉齐奥大
普拉托普拉托（意大利语：Prato）位于意大利中部，是托斯卡纳大区普拉托省的首府。人口18万多，为托斯卡纳大区第二大城市，意大利中部第三大城市，仅次于罗马和佛罗伦萨。自1950年代以来，该市接
软骨鱼纲软骨鱼类是一类古老的鱼类，演化自棘鱼。软骨鱼类是现存有颌鱼类中最基干的类群，除了牙齿为硬骨外，骨骼全部由软骨组成，体被盾鳞或无鳞；鳃裂每侧5－7个分别开口于体外，或4个外被一膜
恐猫属恐猫（Dinofelis）是后猫族下的一属。它们广泛分布在欧洲、亚洲、非洲及北美洲，估计属于最少500-120万年前。在洛沙冈（英语：Lothagam）亦有发现非常似恐猫的化石，可以追溯至800万年前
基因本体基因本体论（Gene ontology ，GO）是一种系统地对物种基因及其产物属性进行注释的方法和过程。它的目标是：1）维护和发展有限的基因及其产物属性描述的词汇；2）注释基因及其产物，同化和传
六边形在几何学中，六边形是指有六条边和六个顶点的多边形，其内角和为720度。六边形有很多种，其中对称性最高的是正六边形。正六边形是一种可以使用尺规作图的六边形，也可以拼满平面，因
英格豪斯詹·英格豪斯又译(扬英恩豪斯,扬英根豪斯, 詹英恩豪斯)（荷兰语：Jan Ingenhousz，FRS，1730年12月8日－1799年9月7日），荷兰生理学家、生物学家与化学家。他广为人知的最佳成就之一
参考参考或指涉（英语：Reference）是两个对象之间的关系，此种关系由“指定”或“连接”之概念维系。在此关系中，前一个对象被称作“提及”（refer to）了后者；而后一个被提及的对象被称作前