火上锅

✍ dations ◷ 2025-08-08 05:23:50 #火上锅
火上锅(法语:Pot-au-feu)是法国饮食文化中一种具有代表性的菜式,受不同阶层人民欢迎。大体上以一盘牛肉倒入用蔬菜及香草调味过的清汤,用微火长时间慢炖即可。该道菜有很多不同的变种,故其作法并没有一种“菜谱式”的定式。火上锅常被看做是“具有乡土气息的”但因为其制作需要大量的肉类,所以在旧时也算得上是一笔不小的开销。这一道菜由切块牛肉和蔬菜组成。一道典型的火上锅是这样组成的:火上锅这一名称具体的出现时间以及它如何变成了一个菜名而不是其字面意思“火上的锅”已经难以考证。直至1673年,历史记载中都没有出现过这道菜。曾经,火上锅可以一直不停地炖,新的料会被加入锅里,与此同时,已丧失精华的料则被剔除出来。今日的房屋已没有了冬天取暖的烟囱,所以这道菜的做法也和一般菜肴没什么不同了。晚餐时,火上锅的清汤会与烤面包、面糊、米等搭配,被放在一旁作配菜之用。火上锅则与第戎的芥末搭配上菜。(有时也会与小黄瓜、蛋黄酱搭配,但这样的方法在法国比较少见。)

相关

  • 单次呼吸气息扩散能力弥散量或肺扩散容量(Diffusion capacity)是一个测量肺交换气体的能力的指标。它通常是肺功能检查的其中一项指标,在欧洲也被称作“传输系数”("transfer factor")。其标准计算公
  • 硫酸孕烯醇酮硫酸孕烯醇酮(英语:Pregnenolone sulfate,缩写PREG-S、PREGS,也可称为孕-5-烯-3β-硫酸酯-20-酮,pregn-5-en-3β-ol-20-one 3β-sulfate)是一种内源性的神经甾体,合成自孕烯醇酮,常
  • 倒睫睫毛倒刺(英语:Trichiasis)是医学上表明睫毛生长方向异常的术语,其症状表现为眼睫毛向眼球生长并接触到角膜或结膜。倒睫可能是由感染、炎症、免疫系统疾病、先天性缺陷(如眼睑发
  • 澳大利亚原住民语言澳大利亚原住民语言包括在澳大利亚大陆和周边岛屿(不过一般不包括塔斯马尼亚岛)使用的语言,可以分为数个语系和一些孤立语言,其中最著名的是帕马-恩永甘语系。欧洲人来澳前,澳大
  • 心理学学派列表异常心理学 行为遗传学 生物心理学 心理药物学 认知心理学 比较心理学 跨文化心理学 文化心理学 差异心理学(英语:Differential psychology) 发展心理学 演化心理学 实验心理学
  • 杏树杏(学名:Prunus armeniaca),其果又称杏子、杏实、杏桃,是李属李亚属植物,其果肉、果仁均可食用。欧洲的杏是从亚美尼亚引进的。 这历史也让亚美尼亚存在于杏的学名里。历史上,杏广
  • 线粒体嵴1 线粒体外膜 2 膜间隙5 内层11 线粒体 DNA 12 基质颗粒 13 核糖体 14 ATP 合酶 15 孔蛋白线粒体嵴(英语:mitochondrial cristae)简称“嵴”,是线粒体内膜向线粒体基质折褶形成
  • 水韭纲Glossopsida Selaginellopsida水韭纲(学名:Isoetopsida)为石松门下的一纲,其中现存的物种包括约700种卷柏属植物和约140-150种水韭属植物。水韭纲中,已灭绝的鳞木目曾进化成巨大
  • 一个议院一院制是指国家的议会只设一个院的制度。在这种制度下,立法和通过议案比较简便,亦避免冗长的立法程序。
  • 古典希腊语古希腊语(古希腊语:Ἑλληνικὴ γλῶττα) 指代公元前9世纪至公元6世纪所有以口头及书面为载体的古希腊语族的方言,时间上包括公元前9世纪至公元前6世纪的古风时期,公元