布丁

布丁（英语：Pudding）一词源自音译英语，布丁的定义及其广泛、广义来说泛指由材料凝固成固体状的食品（也就是说有咸味和塞满肉的布丁），常见制法包括焗及蒸、烤等。狭义来说，主要材料为奶黄的半凝固状甜品才算，如焦糖布丁、烤布蕾等。 根据美国《韦氏辞典》记载，其实有三种东西都可以叫做布丁（Pudding ）： 1. 材料含有谷物，用蒸或烤制成的软食物。 A boiled or baked soft food usually with a cereal base. 2. 柔软、像海绵般或是有浓稠奶油的甜点。A dessert of a soft, spongy, or thick creamy consistency. 3. 含有牛羊脂肪，包裹在袋中蒸煮的料理。A dish often containing suet or having a suet crust and originally boiled in a bag. 而英国的《牛津食物百科》（Oxford Companion to Food）则很有趣的在布丁段落加上了特别说明：“布丁（Pudding）在美国，几乎专指用玉米粉和牛奶做出来的甜点。” 布丁是一种欧美各国都有的传统甜品。在英国布丁的作用尤其突出、英国菜号称以一百种以上的布丁见长，甚至英国有专门的布丁全餐、从前菜的野菜沙拉布丁、到主菜的兔子肉布丁、再到甜点的英式烤布蕾布丁应有尽有。在英国，‘布丁’一词可以代指任何甜点，如圣诞布丁、米布丁、面包布丁、但也包含咸点，如约克郡布丁等。在其他例如美国、法国、意大利、德国、俄罗斯这些国家都有自己的特色布丁。为求方便，也可使用“布丁粉”冲泡后冷藏制作，“布丁粉”的主要原料为海藻抽出物、食用色素等。布丁的起源无法考证，其起源的传说很多，有一说指布丁最早发源于英国，由萨克逊人传授下来， 一开始是由水果、面粉、肉汁等食材调配而成的混合物，称为肉布丁，肉与其他材料制成液状后，包入肠衣后蒸或煮熟，使内容物定型。 布丁这个词在现代主要是指甜点，但原本是专指咸食的词，现存最著名的例子是亨利八世最爱的黑布丁（Black Pudding）以及肉馅羊肚（Haggis）。一直到了17世纪，才出现现代布丁的雏形。布丁的正式出现是在16世纪伊丽莎白一世时代，那时的它是与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制作的。到了17世纪和18世纪时，布丁才开始用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作了。而在布丁上淋上焦糖酱的吃法却是由法国开始的，它的别名为Lamber，法文的意思为反复。　 　　布丁的改良于1964年美国House食品工业所发表的新产品，它发明布丁预拌粉,做法是将预拌粉加热水拌匀后放置冰箱凝固，就完成现在传统的布丁。　 　　在日本明治维新时期，西方文化大量传入日本，也带入布丁这项餐后的小甜点，美味的布丁在日本的皇族间立刻蔚为流行。自马关条约签定以后，台湾成为日本的殖民地，布丁也随着日本人登陆台湾，成为此地的高级点心。布丁起源 yahoo奇摩