白对虾

中南美白对虾（学名：Litopenaeus vannamei），俗称白虾、白对虾、白脚虾或太平洋白虾，是一种生活于太平洋东岸的对虾科滨对虾属物种。本物种自1990年代初期已引进台湾的养殖场饲养，以供食用。中南美白对虾最长可以生长至23厘米（9.1英寸），当中头胸甲占了9 cm（3.5英寸）.。成长的虾生活于海洋，水深不超过72米（236英尺）；而成长中的虾则生活于咸淡水交界的河口。头胸甲背面的吻突略长，背部有7－10颗齿，正面有2－4颗齿。白虾原产地在太平洋东岸的中南美洲地域，从墨西哥北部索诺拉州到秘鲁北部。属于广盐性热带虾类，能在0～35‰盐度中生长。南美白对虾在水温15～38℃均能生长，最适生长温度22～35℃，生长环境只限于水温全年维持20 °C（68 °F）以上的地区。在20世纪时，中南美白对虾是墨西哥近岸渔民及拖网渔船的重要渔获。但到了20世纪后期，捕渔业已为水产养殖所取代：1973年，渔民从巴拿马引入虾苗。电影《阿甘正传》也提及过主角接手了越战战友在佛罗里达州经营的养虾场，由此可知这项活动在当年对经济的重要性。在拉丁美洲，每逢温暖的圣婴现象时的白对虾产量都会达至峰值；但到了较凉快的反圣婴现象时就会回落，因为受到疾病的影响。白对虾的生产受其对各种疾病的易感性的限制，包括：白点症、陶拉综合症（英语：Taura syndrome）、传染性皮下及造血组织坏死症、杆状病毒中肠腺坏死和弧菌感染。截至2004年，白对虾的生产量已达至1,116,000 t，超越了草虾。由于白虾对恶劣环境的适应性高，抗病力佳，再加上肉质甜美、蛋白质比例较高，但最主要原因是价格亲民，目前已取代口感差不多价格却贵上一截的“草虾”，成为台湾的主要放养虾种。然而，绿色和平于2010年将白对虾放进其《绿色和平海鲜红名单》中。根据绿色和平的网站，《绿色和平海鲜红名单》“是一个通常在世界各地的超市销售的海鲜列表”，而这些海鲜的来源很大可能来源于不可持续的渔业。 绿色和平组织提出的理由是“（白对虾的捕获过程会）大面积破坏多个国家的红树林，（鼓励）从野生过度捕捞幼虾以供应虾场，（而且过程）严重的侵犯人权”。除了白对虾，绿色和平亦基于相同理由把草虾放入名单内。在咸水的礁石水族馆，年轻的白对虾可以用作鱼类和无脊椎动物的活食，特别是诱使挑食者在新水族箱中开始吃。白对虾通常被添加到水族箱的棚中，以允许鱼友容易地将虾作为主显示罐中的食物。