蔡式榖（1884年4月28日－1951年9月4日），台湾新竹人，台湾日治时期律师，社运、政治家。乳名乞，之后取名式榖，晚号春圃。
蔡式谷于清治光绪十年（1884年）4月28日生于新竹，以小名蔡乞行于世；祖籍福建泉州同安。日治时期明治三十年（1897年），入新竹国语传习所（设在明志书院）。1903年台湾总督府国语学校师范部乙科毕业，任于新竹公学校训导，1909年于桃园公学校担任教谕，之后前往日本内地求学，主攻法律。大正二年（1913年）毕业于明治大学专门部法科。大正十二年（1923年）2月，取得律师资格。
蔡式谷在日治时期从事台湾民权运动踏入政治，参与治警事件、二林事件，担任辩护律师。曾担任台湾文化协会理事、台湾民众党顾问、台湾地方自治联盟常务理事等职。昭和十年（1935年），蔡式谷参选台北市会员选举，以1245票获得台北市最高票当选。
1945年日本投降，国民政府接收台湾后，蔡式谷受聘担任台湾省文献委员会委员。1951年文献会工作任内病逝，享寿68岁。
妻金井千代，战后改汉姓蔡千代。
