阮以鼎（1560年4月18日－1609年），字太乙，号盛唐，直隶桐城县（今安徽枞阳）阮家享堂人，祖籍京畿道京城（今陕西西安），明朝政治人物，进士出身。
万历二十五年（1597年）中丁酉科应天乡试举人。次年联捷戊戌科进士。初授户部河南司主事，典禄米仓。万历三十年（1602年）监兑浙江。万历三十二年（1604年）晋员外郎，督仓德州。回部晋郎中，掌浙江司事。万历三十七年（1609年）升河南右参政兼按察司佥事，兵备信阳，寻卒于官，享年五十。
祖父阮鹗，福建巡抚。阮以鼎无子，初以二房阮以巽之子阮大铖为嗣，后改以其弟阮以孚之子阮大锜为嗣。
