广州菜

✍ dations ◷ 2025-12-01 03:53:51 #广州菜

广州菜，又名广府菜，是八大菜系之一的粤菜的主体和代表，是涵盖了以广东省城为中心的珠江三角洲及西、北江流域、旧广州湾的湛江以及雷州半岛各县、市为范围的烹饪技艺、菜式。鸦片战争后，受西方烹饪文化影响，饮食行家们融汇了广东民间和西餐的调味方法，使之成为用料广博，选料精细，技艺精良，善于变化，变化莫测的广州菜系。广府菜最大的特点为“花款多（款式多）、味道鲜”。广州俗语有云：“背脊朝天，人皆可食。”屈大均的《广东新语》载：“天下所有食货，粤东几尽有之，粤东所有之食货，天下未必尽也。”反映出它的烹调食材几乎包括所有动物，涵盖范围很广。除了猪肉、牛肉、鱼和鸡外，还包括蛇、狸、狗、猫、猴、鼠、蜗牛、昆虫、蠕虫、桂花蝉、龙虱、蜈蚣、田鼠、鸡脚、鸭舌、牛鞭和牛杂。著名菜式有五蛇羮、烤乳猪及龙虎凤、冬瓜盅、老火汤。蒸、煎、炸等是粤菜餐馆最普遍的烹调方法，因为这些方式烹调时间短，符合保留原味的烹调哲学。大同酒家脆皮鸡、泮溪酒家香液鸡、北园酒家雕花鸡、大三元酒家茶香鸡、东江饭店盐焗鸡、陶陶居莲花鸡、惠如楼汾香碧绿鸡、周生记太爷鸡、华北饭店贵妃鸡、利口福口福鸡、广州酒家文昌鸡等。

相关

原虫传染原虫传染是指由以前归类于原生动物界的生物引起的寄生虫病。传统上统称为“原生动物”的物种彼此之间并不密切相关，只有表面上的相似性（如都是真核生物和单细胞生物，具有移动性
卡贝兹拉米夫定/齐多夫定（英语：Lamivudine/zidovudine），商品名为卡贝兹（英语：Combivir），为结合两种抗反转录病毒药物拉米夫定（lamivudine）和齐多夫定（zidovudine）的抗艾滋病复方药物。给药时会
法兰西岛法兰西岛（法语：Île-de-France）是法国本土13个大区之一，也是法国首都巴黎的首都圈。其以巴黎为中心，包括巴黎省（75省），上塞纳省（92省），塞纳-圣但尼省（93省），瓦勒德马恩省（94省），塞纳-马恩省（77
中国大百科全书《中国大百科全书》由中国大百科全书出版社出版，是中华人民共和国第一部大型综合性百科全书，也是世界上较大规模的百科全书之一。全书编辑过程历时15年（1978年－1993年9月18日），共
郭万林郭万林（1960年10月－），陕西眉县人，中国力学家。南京航空航天大学教授。2017年当选为中国科学院院士。1985年毕业于西北工业大学，1991年获西北工业大学博士学位。
绞刀铰刀，可以用来放大钻孔等，或缩小形状的工具。有粗加工、精加工根据不同的应用，是一种螺旋形，如钻头的刀片的直线形状。虽然适合在广泛的范围内的孔的大小，孔也可以是圆锥形。
格洛斯特郡格洛斯特郡（英语：Gloucestershire，读音：/'.mw-parser-output .IPA{font-family:"Charis SIL","Doulos SIL","Linux Libertine","Segoe UI","Lucida Sans Unicode","Code2000","G
1-己醇1-己醇（英语：1-hexanol）也称为正己醇，是一种醇类有机化合物，也是一种六碳醇，其化学式为C6H13OH，其示性式为CH3(CH2)5OH。1-己醇是无色液体，微溶于水，可以溶于乙醚和乙醇。1-己醇有2个
Penguin Books企鹅出版集团（Penguin Books）是一个在1935年于英国创立的出版社，创始人是艾伦·莱恩（Allen Lane），主要出版纸版书籍，是英国、新西兰、澳大利亚和印度的主流出版商。其ISBN注册号为0
味蕾味蕾（taste buds ）是舌上面、上颚和会厌表面的微型结构，其作用在于提供进食的食物的味觉的讯号。人的舌上约有10000个舌蕾。大多数味蕾位于舌表面的突起结构上，这些突起结构被称