张福兴（1888年2月1日－1954年3月5日），台湾苗栗县人，后定居台北；音乐家，专长于小提琴；他是台湾第一位留学日本的音乐家，也培养不少台湾本土音乐菁英。
张福兴出生于竹南郡头分庄（今苗栗县头份市）。从头分公学校毕业后，考上台湾总督府国语学校，明治四十年（1907年）毕业。明治四十一年（1908年），他获得推荐保送上野的东京音乐学校，是台湾首位留日音乐系学生，学习当时台湾没有的管风琴，为了学以致用，张福兴在最后一年加修小提琴，张福兴的指导教授为岛崎赤太郎，同学有作曲家信时洁（信时洁（日语：信時潔））、大提琴家荻原英一。
1910年返台后，执教于母校，也在台北二中（今成功中学）兼课。他不但积极培养本土音乐家，也于大正九年（1920年）组成玲珑会管弦乐团，不定期举行公开演唱会。
除了教学外，张福兴也热衷采集台湾原住民音乐，大正十一年（1922年），张福兴应台湾总督府之邀做原住民音乐调查，张福兴于当年春季前往日月潭调查原住民民歌。1922年10月印刷《水社化蕃杵音及歌谣》，12月25日发行。他所出版的《水社化蕃杵音及歌谣》是第一本台湾原住民音乐付梓出版的作品，他也成为第一位采集整理台湾原住民音乐的台籍音乐家。
1945年，日治时期结束后，他仍继续从事音乐推广及教学。除担任省立师范学校音乐系教授外，也主编国民小学的音乐课本。直至退休，仍以采集佛教音乐为己志，直至1954年去世为止。
