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仿真干酪
✍ dations ◷ 2025-09-27 16:14:31 #仿真干酪
仿真干酪(Cheese analogue)是指烹饪上的干酪替代物,以取代菜式上因客人需求或避免过敏发作的干酪。无论是融点或价格,仿真干酪均与干酪不同,但其较低廉的售价诱使商界多用,以减轻经营成本。仿真干酪大多由大豆制成,但也有由稻米、杏仁、营养酵母或其它非乳品物质制成。仿真干酪就像植物性奶油替代品,用于各种起司产品。这些产品通常被某种食物偏好者消费,例如纯素食主义、教条限制(大部分的仿真干酪均由犹太教拉比认可,是符合教规的食物)、乳糖不耐症或牛奶过敏。以下为一些比较常见的素食仿真干酪品牌,均不含酪蛋白:Cheed, Cheezly, FYH Vegan Gourmet Cheese, NuttyCow NutCheese, Sheese, Teese,及Tofutti。此外尚有一些不含大豆成分的全素仿真干酪,包括有:Daiya, Dr.Cow, Chreese及Veganrella,全部均为己认证的全素食品,所以100%保证不含酪蛋白。现时的仿真干酪有提供以下种类干酪的替代品:
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