仿真干酪

✍ dations ◷ 2025-06-27 13:41:46 #仿真干酪

仿真干酪（Cheese analogue）是指烹饪上的干酪替代物，以取代菜式上因客人需求或避免过敏发作的干酪。无论是融点或价格，仿真干酪均与干酪不同，但其较低廉的售价诱使商界多用，以减轻经营成本。仿真干酪大多由大豆制成，但也有由稻米、杏仁、营养酵母或其它非乳品物质制成。仿真干酪就像植物性奶油替代品，用于各种起司产品。这些产品通常被某种食物偏好者消费，例如纯素食主义、教条限制（大部分的仿真干酪均由犹太教拉比认可，是符合教规的食物）、乳糖不耐症或牛奶过敏。以下为一些比较常见的素食仿真干酪品牌，均不含酪蛋白：Cheed, Cheezly, FYH Vegan Gourmet Cheese, NuttyCow NutCheese, Sheese, Teese,及Tofutti。此外尚有一些不含大豆成分的全素仿真干酪，包括有：Daiya, Dr.Cow, Chreese及Veganrella，全部均为己认证的全素食品，所以100%保证不含酪蛋白。现时的仿真干酪有提供以下种类干酪的替代品：

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