被忽视和未充分利用作物（Neglected and Underutilized Crops）指的是传统上用于食品、纤维、饲料、油料或药材的植物。它们具备保证食品安全、营养、健康以及增收的潜能，并可能能够提供环境服务。但是它们却经常被科学研究和开发所忽视。
被忽视和未被充分利用作物的栽培和经济利用程度显著地小于它们应当被利用的程度。目前，三种作物（玉米、小麦和 水稻）为人类提供了大约50%的蛋白和热量的需求。世界上95%的食品供应来自于30个植物物种。与之形成强烈对比的是，据估计当今世界上大约有7500种植物是可食的。被忽视和未被充分利用作物是那些可能被大规模用于食物的植物，并且在历史上它们已经被食用过。除了被忽视和未被充分利用作物的潜在商业用途外，由于能够适应边缘土壤和气候条件，许多这类物种还可以提供环境服务。
要成为“未充分利用作物”，需要满足以下三个条件：
被忽视和未被充分利用作物具有以下共同特点：
近年来，由于下列一些国际组织和会议的活动，使得“未充分利用作物”或称“未充分利用物种”这些名词进入实际的使用中：
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从Heirloom Plant说起
