蝶豆花茶是一种不含咖啡因的青草茶,由蝶豆花泡制而成。
蝶豆(学名:)是豆科植物,常见于东南亚。其花瓣颜色鲜艳,呈深蓝色,当地人用于烹饪、泡制草本茶。花瓣浸泡在温热的水中时会释出深蓝色素,故蝶豆花亦作为染料或食用色素。
在泰国、越南,蝶豆花茶通常是晚餐后加入蜂蜜、柠檬一起饮用,或在酒店、SPA馆提供。泰文中nam dok anchan就是蝶豆花茶的一种,可冷饮、热饮,多与蜂蜜、薄荷、肉桂、生姜、百香果等一起饮用,是当地的经典饮品。
蝶豆花茶原仅见于东南亚,近年来随着旅游节目和美食部落客的推广,已经可以在其他地方见到。在美国,蝶豆花茶主要由专门线上零售商贩售,不易见于超市。全食超市正在洽谈引入蝶豆花茶贩售。
蝶豆花茶和其他含有蝶豆花成分的饮料,在pH值改变时会改变颜色,加入柠檬汁(酸性)会变成紫色,且加入量愈多,紫色愈深。若加入洛神花则会变成鲜红色。
蝶豆花茶的颜色会依据添加物质的pH值改变,如加入柠檬汁会让深蓝色变成紫色。