酿酒酵母

✍ dations ◷ 2025-07-17 09:42:01 #酿酒酵母

酿酒酵母（学名：Saccharomyces cerevisiae，又称面包酵母或者啤酒酵母，出芽酵母。酿酒酵母是与人类关系最广泛的一种酵母，不仅因为传统上它用于制作面包和馒头等食品及酿酒，在现代分子和细胞生物学中用作真核模式生物，其作用相当于原核的模式生物大肠杆菌。酿酒酵母是发酵中最常用的生物种类。酿酒酵母的细胞为球形或者卵形，直径5–10 μm。其繁殖的方法为出芽生殖。许多在人类生物学中重要的蛋白质被发现是首先通过在酵母中研究它们的同源蛋白质; 这些蛋白质包括细胞周期蛋白，信号蛋白和蛋白质加工酶等。酵母的细胞有两种生活形态，单倍体和二倍体。单倍体的生活史较简单，通过有丝分裂繁殖。在环境压力较大时通常则死亡。二倍体细胞（酵母的优势形态）也通过简单的有丝分裂繁殖，但在外界条件不佳时能够进入减数分裂，生成一系列单倍体的孢子。单倍体可以交配，重新形成二倍体。酵母有两种交配类型，称作a和α，是一种原始的性别分化，因此很有研究价值。酿酒酵母是第一个完成基因组测序的真核生物，其测序结果已经于1996年4月24日公布到公有领域。此后又有许多酵母测序结果计入酵母基因组数据库（英语：Saccharomyces Genome Database），这一数据库包含有酵母基因组的详细注释(annotation)，是研究真核细胞遗传学和生理学的重要工具。另一个重要的酿酒酵母数据库由慕尼黑蛋白质序列信息中心（MIPS）维护。酿酒酵母的基因组包含大约12,156,677个碱基对，分成16组染色体，共有6275个基因，其中可能约有5800个真正具有功能。据估计其基因约有31%与人类同源。因为酿酒酵母与同为真核生物的动物和植物细胞具有很多相同的结构，又容易培养，酵母被用作研究真核生物的模式生物，也是目前被人们了解最多的生物之一。在人体中重要的蛋白质很多都是在酵母中先被发现其同源物的，其中包括有关细胞周期的蛋白、信号蛋白和蛋白质加工酶。酿酒酵母也是制作培养基中常用成分酵母提取物的主要原料。由于酿酒酵母在日常饮食中的广泛应用，不少营养食品生产商把食用的酿酒酵母制成营养产品，被称为“营养酵母”。例如：啤酒酵母就是其中一种最常见的营养酵母，被认为可作维他命B的供给。

相关

QICD-10 第十七章：先天畸形、变形和染色体异常，为ICD规定的各类先天畸形、变形和染色体异常。Q00-Q07 神经系统先天性畸形Q10-Q18 眼、耳、面和颈部先天性畸形Q20-Q28 循环系统
自然医学自然医学（英语：Naturopathy，或Naturopathic Medicine），又称自然疗法，起源于19世纪欧洲的非主流医疗方式，通常被归类在替代医学中。自然医学把人体视为一个整体，相信人体存在生命力，有
心理治疗人体解剖学 - 人体生理学组织学 - 胚胎学人体寄生虫学 - 免疫学病理学 - 病理生理学细胞学 - 营养学流行病学 - 药理学 - 毒理学异常心理学行为遗传学生物心理学心
康恩氏综合征原发性高醛固酮症（Primary aldosteronism），又称康氏症（Conn's syndrome），是肾上腺生产过量醛固酮而造成肾素水平下降而导致的一种疾病，通常症状不严重。大多数人会引起高血压，导致视
ICD-9编码列表 (001–139)医学导航：病菌细菌（分类）gr+f／gr+a（t）／gr-p（c／gr-o药物（J1p、w、n、m、疫苗）医学导航：病菌细菌（分类）gr+f／gr+a（t）／gr-p（c／gr-o药物（J1p、w、n、m、疫苗）医学导航：病菌细菌（分类）gr+f／gr+a（t）／gr-p（c／gr-o药
洛匹那韦洛匹那韦（Lopinavir）是一种蛋白酶抑制剂类的抗逆转录病毒药物。洛匹那韦与另一种蛋白酶抑制剂利托那韦（洛匹那韦/利托那韦）以固定剂量（英语：List of antiretroviral fixed-dose c
良性前列腺增生良性前列腺增生症（英语：Benign Prostatic Hyperplasia，缩写BPH），俗称前列腺肥大症或前列腺肥大，以前列腺中叶增生为实质改变而引起的一组综合征，良性前列腺增生症是属于男性常见的
山梨醇山梨糖醇（Sorbitol），是一种己六醇，是一种能缓慢代谢的糖醇。山梨糖醇分子式C6H14 O6，与单糖的结构相似，可通过还原葡萄糖上的醛基为羟基来获得。山梨醇最早是从花楸树（学名Sorbus p
偏头痛偏头痛（英语：Migraine）是一种出现反复轻度或重度头痛的慢性疾病，通常伴有各种自主神经系统症状。偏头痛的英文“Migraine”一词源于希腊语ἡμικρανία（hemikrania），意为“头
姊妹群旁系群在支序分类学是指一个演化支上某个单系群最亲近的分类群，又称为姐妹群。如下图所示： .mw-parser-output table.clade{border-spacing:0;margin:0;font-size:100%;line-h