酿酒酵母

✍ dations ◷ 2025-05-05 18:04:33 #酿酒酵母

酿酒酵母（学名：Saccharomyces cerevisiae，又称面包酵母或者啤酒酵母，出芽酵母。酿酒酵母是与人类关系最广泛的一种酵母，不仅因为传统上它用于制作面包和馒头等食品及酿酒，在现代分子和细胞生物学中用作真核模式生物，其作用相当于原核的模式生物大肠杆菌。酿酒酵母是发酵中最常用的生物种类。酿酒酵母的细胞为球形或者卵形，直径5–10 μm。其繁殖的方法为出芽生殖。许多在人类生物学中重要的蛋白质被发现是首先通过在酵母中研究它们的同源蛋白质; 这些蛋白质包括细胞周期蛋白，信号蛋白和蛋白质加工酶等。酵母的细胞有两种生活形态，单倍体和二倍体。单倍体的生活史较简单，通过有丝分裂繁殖。在环境压力较大时通常则死亡。二倍体细胞（酵母的优势形态）也通过简单的有丝分裂繁殖，但在外界条件不佳时能够进入减数分裂，生成一系列单倍体的孢子。单倍体可以交配，重新形成二倍体。酵母有两种交配类型，称作a和α，是一种原始的性别分化，因此很有研究价值。酿酒酵母是第一个完成基因组测序的真核生物，其测序结果已经于1996年4月24日公布到公有领域。此后又有许多酵母测序结果计入酵母基因组数据库（英语：Saccharomyces Genome Database），这一数据库包含有酵母基因组的详细注释(annotation)，是研究真核细胞遗传学和生理学的重要工具。另一个重要的酿酒酵母数据库由慕尼黑蛋白质序列信息中心（MIPS）维护。酿酒酵母的基因组包含大约12,156,677个碱基对，分成16组染色体，共有6275个基因，其中可能约有5800个真正具有功能。据估计其基因约有31%与人类同源。因为酿酒酵母与同为真核生物的动物和植物细胞具有很多相同的结构，又容易培养，酵母被用作研究真核生物的模式生物，也是目前被人们了解最多的生物之一。在人体中重要的蛋白质很多都是在酵母中先被发现其同源物的，其中包括有关细胞周期的蛋白、信号蛋白和蛋白质加工酶。酿酒酵母也是制作培养基中常用成分酵母提取物的主要原料。由于酿酒酵母在日常饮食中的广泛应用，不少营养食品生产商把食用的酿酒酵母制成营养产品，被称为“营养酵母”。例如：啤酒酵母就是其中一种最常见的营养酵母，被认为可作维他命B的供给。

相关

Nitrospirae硝化螺旋菌门（Nitrospira）是一类革兰氏阴性细菌。其中的硝化螺旋菌属（Nitrospira）作为硝化细菌（Nitrifier），可将亚硝酸盐氧化成硝酸盐。医学导航：病菌细菌（分类）gr+f／gr+a（t）／gr-p（c／gr-o药
海克尔恩斯特·海因里希·菲利普·奥古斯特·海克尔（Ernst Heinrich Philipp August Haeckel，1834年2月16日－1919年8月9日）生于波茨坦卒于耶拿，德国生物学家、博物学家、哲学家、艺术家
单一单关节炎（英语：monoarthritis）是一次只有一个关节发炎的关节炎。常见的病因包括：外伤、感染或结晶性关节炎。关节炎发作时，若同时影响到五个或五个以上关节的则称为多关节炎。造
道兰氏医学词典多兰(Dorland's)是一个在不同媒体上（包括印刷书籍，光碟和线上内容）的家庭医学参考著作（包括字典，拼写和拼写检查软件）的品牌名称。其旗下产品为《多兰医学插图词典》(目前出版至第
肝功能试验肝功能测试是为了解病患肝脏的状态，设计而成的临床生化学实验室血液检测方法的总称。相关测试参数包括：PT/INR（凝血酶原时间／国际标准化比值）、aPTT、白蛋白、胆红素（直接和间接）、
失业率下表列出的各国（地区）失业率数据，资料来源来自各个国家的官方数据、国际组织的数据以及美国中央情报局（CIA）出版的《世界概况》等。
窒息窒息（英语：asphyxia）在医学上，是人体严重缺氧的一个状况。它的成因很多，严重可导致死亡。在急救上的定义为“气道遭外来物件阻塞而无法呼吸”。在法医学上则指因缺氧而死亡，窒息是
头孢维星头孢维星(久安)（Cefovecin，INN）是第三代的头孢类抗菌药，用于治疗猫狗的皮肤感染。头孢维星(久安)由硕腾公司(原辉瑞公司)上市，临床上使用钠盐。商品名为康卫宁(台湾为久安)（Conven
亚历山大病亚历山大症（英语：Alexander disease）是一种缓慢恶化但致命的神经退行性疾病，亚历山大症是一种非常罕见的疾病，起因于基因突变，主要影响婴幼儿和儿童，造成发育迟缓和身体特征的变化
聚酮聚酮（英语：Polyketides）是一类由细菌、真菌、植物与动物所生产出来的次级代谢产物，这类物质对生物的发育生长而言非必要，但可用于防卫或细胞间的沟通。聚酮是源自乙酰基（acetyl）与