首页 >
苹果派
✍ dations ◷ 2025-04-03 10:23:48 #苹果派
苹果派(英语:Apple pie),或称苹果馅饼,是一种西式水果馅饼,属于甜点分类,馅料主要材料是苹果;苹果派起源于欧洲,但是现在却是象征美国文化最具代表性的甜点之一。在西方,许多的场合都用上苹果派,表面覆盖了馅饼皮,内里是切碎的苹果。制作苹果派时人们多是加上糖、葡萄干、肉桂和肉豆蔻等调味品,甚至加上别的水果和奶酪。人们可以用新鲜苹果、罐头苹果、干苹果制作苹果派。不过,食感会有点差异。有各种保存方法,使用罐头苹果、干苹果可以保存久些。英式苹果派的菜谱可以追溯到乔叟时代。一份1381年的英国菜谱列出了做苹果派的配料:上好的苹果、香料、无花果、葡萄干和梨。放入一种叫cofyn的蛋糕模,并用番红花上色。对比普遍要求放糖的现代苹果派菜谱,古代的苹果派菜谱并没有放糖,这可能是因为在14世纪的英国,从东方进口的蔗糖价格非常高,所以在那时并没有广泛的流行放糖,同时古代菜谱中用的梨可能提供了一些甜味。英语国家中,苹果派是一种流行的甜点,可以趁热吃也可以凉下来再吃,还可以就着冰淇淋、奶油或奶黄享用。荷式苹果派(荷兰语:appeltaart或appelgebak)的菜谱可以追述到几个世纪以前,一幅1626年荷兰黄金时代的画中就有荷式苹果派。荷式苹果派常用桂皮或柠檬汁调味,并在顶部装饰有格子状的馅饼皮。荷式苹果派的下底和侧面是硬的馅饼皮,内部则填充着切为条状或块状的苹果。常用的苹果品种有Goudreinet或Elstar,它们的口味发点酸,有些脆。在顶部覆盖搭为格子状的馅饼皮后,经过烘焙即可食用。在荷兰,人们通常在苹果派冷却后吃,有时还加上一些奶油。瑞典式苹果派的特点是没有硬的馅饼皮。将切碎的苹果放入派盘中,上面倒上调了味的面糊,即可置于预热的烤箱中烘焙,制作过程较为简单。姐妹蛋挞或反烤苹果塔(Tarte Tatin)是一种法式苹果派,于1898年被一对法国姐妹斯蒂芳妮·塔坦和卡罗琳·塔坦发明。其特点是将苹果置于焦糖和面糊之间,烤好后上下翻转,是一种颠倒蛋糕。和欧洲国家不同,美式苹果派是美国“文化现象级”食品,在美国历史的每一件段都有不同含义;在美国独立战争时期代表美国的天然和未被开发、在南北战争时期代表北方州的物质经济发达、在二战时期代表美国远离战争的和平、在冷战中代表自由民主、在现代代表美国强大的影视娱乐产业。在美国苹果派的历史中,可以追溯到从英国来的清教徒,他们种培苹果种子,用收获的苹果制作成苹果派。苹果派是代表美国的甜食,连美国的惯用语有说“As American as apple pie”(“如苹果派一样美国化”。)在感恩节中,常常烤了整只火鸡和制作成苹果派。苹果派在18世纪的时候是美国人的常见食物。当时一位在特拉华的瑞典学者Israel Acrelius在信中写到:“苹果派一年到头都有,当没有新鲜的苹果的时候,人们就用干苹果制作苹果派。它是孩子们的晚餐。”19世纪,美国西部的开荒者们因没有新鲜苹果制作苹果派,于是用饼干代替,这个被称作为mock apple pie(“模拟苹果派”),这种派制作方法在1930年代被传播开去了。据说这个点心,虽然不如真正的苹果派,但是与真正的苹果派味道惊人地相似。不过现代制作方法已经失传。而现在苹果派什么吃法都有,甚至加上冰淇淋。19世纪以来,苹果派逐渐成为美国文化的一个标志。1902年有美国报纸宣扬“吃苹果派的人是不可战胜的”。在二战中当有记者问美国士兵为何而战时,据说有回答是“为了母亲和苹果派”。1970年代一则利用美国爱国主义的商业广告词是“棒球、热狗、苹果派和雪佛兰汽车”。美国新墨西哥州的派镇是用苹果派命名的。
相关
- 新霉素新霉素(neomycin)是一种氨基糖苷类抗生素,1949年微生物学家Selman Waksman和他的学生Hubert Lechevalier在弗氏链霉菌(Streptomyces fradiae)中分离获得。新霉素大多用于局部给药
- 真菌学真菌学(Mycology,源自希腊文μύκης)是研究真菌的学门,探讨真菌的遗传学、生物化学或是分类学,以及真菌对人类的用途等,包括火种(英语:Tinder),医药(例如:青霉素),食物(例如:啤酒,葡萄酒,奶
- 肼苯太素肼屈嗪(Hydralazine),又名肼苯哒嗪,是一种治疗高血压和心脏衰竭的药物。适应症包含妊娠高血压以及高血压急症(英语:hypertensive emergency)。目前已知黑人若并用硝酸异山梨酯治疗
- 阿巴拉契亚山脉阿巴拉契亚山脉(英语:Appalachian Mountains),又译阿帕拉契山脉,是北美洲东部的一座山系。南起美国的阿拉巴马州,北至加拿大的纽芬兰和拉布拉多省。最北部余脉则延伸到魁北克的加
- 巴德-毕德氏症候群巴德-毕德氏症候群(英语:Bardet–Biedl syndrome)是一种遗传性疾病,患者出生后会有肥胖、多指、视网膜萎缩、性腺发育不全、肾脏畸形及学习困难等问题。但除视网膜外,大部分症状
- 微演化现代生物分类群体从它们的 共同祖先遗传分化的图示。进化论介绍(英语:Introduction to evolution) 演化的证据 共同起源 共同起源的证据群体遗传学 · 遗传多样性 突变 · 自
- 课程教程是一个精心设计的教学计划,藉以向学生传授社会认为重要的学识及传统的价值观。课程不限于课堂内,亦可以包含课堂以外的非规范学习。 广义地讲,课程是学习者从无知通过学习
- 博姿博姿(Boots UK,原名Boots the Chemists Ltd,商业名称Boots)是英国和爱尔兰的一家连锁药妆店,在英国各大商店街、购物中心和机场都有店铺。目前Boots在英国和爱尔兰运营有超过2,50
- 地质构造地质构造,简称构造,是地壳或岩石圈各个组成部分的形态及其结合方式和面貌特征的总称。构造是岩石或岩层在地球内动力的作用下产生的原始面貌。构造的类型按构造形成时间可分为
- HSOsub3/subF氟磺酸(化学式:HSO3F),或称氟代硫酸,是通用的强酸之一。其分子结构以HSO3F描述较恰当,可以强调它和硫酸(H2SO4)的关系。HSO3F是四面体型分子。氟磺酸是流动性强的无色液体。它可溶于