德式酸菜

✍ dations ◷ 2025-06-29 13:20:29 #德国食品,腌制蔬菜,发酵食品

德国酸菜(德文:Sauerkraut;/ˈsaʊərkraʊt/;德语发音: 聆听)是德国的传统食品,用圆白菜或大头菜腌制。现常见于德国和美国的威斯康辛州。常用于搭配肉类产品如香肠或德国猪脚,也常被用来制作鲁宾三明治。

一世纪时古罗马时代就有食用此发酵类蔬菜的纪录,罗马作家卡托在他的著作《农业论》中就提到用盐来腌白菜和萝卜,加以保存。

虽然德国酸菜有“德国”两字,但起源未必是德国,有人认为是成吉思汗引入到欧洲的,其他讲法还有作法起源于中国由鞑靼人(Tatars)引入到欧洲并经过改良。它于16世纪到18世纪之间在东欧和日耳曼菜肴里扎根,但也传到了其他国家,包括法国(在法国则叫“choucroute”,意即“酸菜”)。

医师表示德国酸菜之成分可防治癌症,但每日勿摄取超过百克,否则反而可能致癌。

相关

  • 迎宾馆坐标:35°40′48″N 139°43′43″E / 35.68000°N 139.72861°E / 35.68000; 139.72861迎宾馆赤坂离宫(日语:迎賓館赤坂離宮/げいひんかんあかさかりきゅう Geihinkan Akasaka
  • 原型语义学原型理论(prototype theory)在认知科学中,是一种分级归类的模式。在这种模式中,在同一个范畴中,某些项目会比其他项目更为核心。例如,当我们想到家俱这个概念的时候,椅子会比起板凳
  • 乍得沙赫人乍得沙赫人(Sahelanthropus tchadensis),又名乍得人猿,是一种只有化石的猿,相信是生存于700万年前(7Ma)。它被称为最古老的人属祖先,是人类及黑猩猩的最近共同祖先。它是属于中新
  • 刘元方刘元方(1931年2月7日-),浙江镇海人,中国化学家,中国科学院院士。放射化学家。1948-49年在上海沪江大学求学。1952年毕业于燕京大学化学系,毕业后留校(已并入北京大学)任教。现任北京
  • 蝙蝠葛碱蝙蝠葛碱(英语:Dauricine)又称作山豆根碱,是一种钙通道阻滞药。它是主要的毒素使北美攀缘植物美国蝙蝠葛(Menispermum canadense)具有毒性(通常会致命).
  • 科威特市科威特城(阿拉伯语:مدينة الكويت)位于科威特东部波斯湾畔,是科威特的首都和首都省的首府。http://www.hko.gov.hk/wxinfo/climat/world/chi/asia/westasia/kuwait_c.
  • 曲氟尿苷三氟胸苷(INN:trifluridine)(又称屈氟尿苷、曲氟尿苷、trifluorothymidine或TFT)是一种主要用于眼睛的反疱疹病毒科抗病毒药物。商品名称为Viroptic,原由葛兰素史克公司的前身Glax
  • 玳瑁蝇科铠蝇科,又称甲蝇科,属于双翅目昆虫,共9属115种,主要分布于亚洲与非洲。铠蝇科属于中小型昆虫,前胸背板异常发达,在腹部形成有如甲虫翅鞘般的金属光泽保护壳。科名来自希腊文κέλ
  • DDD2,2-双(对氯苯基)-1,1-二氯乙烷(DDD)是DDT主要代谢产物之一。1943年首先由Geigy公司合成。后来由Rohm Haas公司开发为商品。可由二氯乙醛与氯苯缩合而得。工业品DDT根据来源一
  • 褐鼠褐家鼠(学名:Rattus norvegicus),又名褐鼠、大鼠、挪威鼠、大家鼠、白尾吊、耗子、粪鼠、沟鼠,为鼠科家鼠属的动物,是有名及常见的老鼠之一,也是之中最大的物种,一般生活于田野、家