韩式烧烤

✍ dations ◷ 2025-07-18 03:26:57 #韩式烧烤

韩国烧烤(韩语:고기구이),又称朝鲜烧烤,是朝鲜族的传统烤肉方式,常用生铁锅、生铁板、铜板、铜锅等食器,食材多以腌渍的肉类与海鲜为主,有时佐以累积酱料与蔬菜汤汁和在一起烤食。

一种说法认为是源于高句丽的貊炙,是固有的文化,用火烧未经腌渍的串烧肉。到高丽王朝称为雪夜觅炙,即在雪夜里吃的烤肉。朝鲜王朝时韩式烤薄牛肉片为宫廷及上层两班专享的料理,当时称为韩语:너비아니구이,近代起流入民间,成为宴客的料理。

有烤薄牛肉片、烤牛肋骨、烤肉饼(朝鲜语:떡갈비)、烤鸡肉片(朝鲜语:닭갈비)、烤三层肉(朝鲜语:삼겹살구이)等。

上等的烤肉,会用炭火烧烤,其中最上等的是厨师在厨房烤好再拿出来供客人享用。一般则只会在饭桌上用瓦斯炉来烤。此外,道地的吃法,会把肉类用高丽菜或紫苏叶,再加入面豉酱或蒜头包起来吃。一般搭配饭馔食用,其中又以各式蔬菜和韩式泡菜居多。

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