亚硝酸根

✍ dations ◷ 2024-11-05 18:31:13 #亚硝酸根

亚硝酸盐（Nitrite，NO2−）是亚硝酸组成的盐，主要指亚硝酸钠（NaNO2），含有亚硝酸根离子，化学式NO2−，有一对称阴离子与同等的N–O键长和大约120度的O–N–O键角。亚硝酸盐可被氧化或还原，该产品一定程度上取决于氧化剂/还原剂和其强度。亚硝酸盐也是重要生物化学作为强效血管扩张剂的一氧化氮（NO）的来源。在有机化学的NO2基团存在于亚硝酸酯和硝基化合物。亚硝酸盐也可用于食品生产行业，用于腌肉保存肉品，和二级胺作用产生的亚硝胺长期食用可导致人类致癌，属于对人体健康有害的物质。亚硝酸成的酯称为亚硝酸酯。某些细菌可将亚硝酸盐还原为一氧化氮或氨，另一些细菌可以将亚硝酸盐转换成硝酸盐。非直线型的亚硝酸根离子与臭氧是等电子体。亚硝酸根离子可利用棕色环实验或Griess法进行测定，后者反应的原理是酸性条件下，亚硝酸根与对氨基苯磺酸和1-萘胺反应，生成物为深红色的偶氮染料。亚硝酸盐可与肉品中的肌红素结合而更安定，所以常在食品加工业被添加在香肠和腊肉中作为保色剂，以维持良好外观。亚硝酸盐对人的致死量为每公斤体重22毫克，在烹调或其他条件下，肉品内的亚硝酸盐可与氨基酸降解反应，生成有强致癌性的亚硝胺。台湾大学食品科技研究所教授孙璐西，认为加工肉品添加亚硝酸盐不仅具有保色功能，还能抑制细菌生长，延长肉品的保存时间，尤其对抑制肉毒杆菌的生长特别有效，而肉毒杆菌正是肉品保存的最大敌。“在加工肉品中添加亚硝酸盐，从食安的角度来看，其实是更安全的，因为肉毒杆菌非常容易出现在肉类中，而它的毒素毒性非常的强，严重时，甚至会危害生命安全！”亦有其他学者持此意见。至于亚硝酸盐形成致癌的亚硝胺议题，孙璐西指出人体的胃是一个强酸环境，同时有几十种化学反应在进行，因此亚硝酸盐没有机会在胃里跟二级胺反应形成致癌物亚硝胺。倒是加工肉品原料不新鲜或放置时间过久的情况下，才会产生二级胺，再进而与亚硝酸盐反应出现亚硝胺。因此避开亚硝胺的最佳建议，是不要吃不新鲜的加工肉品。台湾的卫生福利部公告，食品的亚硝酸盐浓度不得在成品内超过0.07g/kg，水质标准的最大限值为每升0.1毫克。亚硝酸钠还原性强，可将细菌还原，所以具有一定的防腐剂功效

相关

颅内出血颅内出血（ICH）是头部颅骨内出血。这种情况可能导致血液或血块压迫到脑神经造成脑神经坏死。颅内出血包含：脑室内出血（英语：intraventricular bleed）和脑实质性出血（英语：intraparenc
臭氧0.001962g/cm3（25 ℃）氧气臭氧（分子式为O3）是氧气（O2）的同素异形体，在常温下，它是一种有特殊臭味的无色气体。英文臭氧（Ozone）一词源自希腊语ozon，意为“嗅”。臭氧主要存在于距地球表
脑膜脑炎脑膜脑炎（英语：Meningoencephalitis /mɪˌnɪŋɡoʊɛnˌsɛfəˈlaɪtᵻs, -ˌnɪndʒoʊ-, -ən-, -ˌkɛ-/ ）是一种兼具脑膜炎（脑膜的感染、发炎）和脑炎（脑的感染、发炎）特点
胸腺嘧啶胸腺嘧啶（英语：Thymine，简写为 T），又称为5-甲基尿嘧啶（英语：5-methyluracil），为嘧啶类碱基，是形成DNA核苷酸中四种碱基（G－C－A－T）的其中一种。如其别名，胸腺嘧啶是尿嘧啶（U）5号位碳原子上甲基化
嗅神经嗅神经是第一对脑神经，编号Ⅰ。嗅神经由特殊内脏感觉纤维组成，由上鼻甲以上和鼻中隔以上部粘膜内的嗅细胞中枢突聚集而成，包括20多条嗅丝。嗅神经的主要功能是将气味的感觉传递
语义检索语义检索，是为了生成更相关的结果，使用语义网络中的数据来帮助区分(disambiguation)查询和网页的内容，所进行的在线检索过程。Hildebrand et al. 有一个对语义检索系统的全面
听筒耳机（Headphone），又称耳筒或听筒，是一对转换单元，它接受媒体播放器或接收器所发出的电讯号，利用贴近耳朵的扬声器将其转化成可以听到的音波。耳机一般是与媒体播放器可分离的，利用
B02A·B·C·D·G·H·QI·J·L·M·N·P·R·S·VATC代码B02（抗出血药）是解剖学治疗学及化学分类系统的一个药物分组，这是由世界卫生组织药物统计方法整合中心（The WHO Collaborat
层粘连蛋白层粘连蛋白(英语：Laminin)是细胞外基质的高分子量（~400至约900kDa）蛋白质。它们是基底层（英语：Basal lamina）（基底膜的一层）的主要成分，是大多数细胞和器官的一个蛋白质网络基础。
全球竞争力报告这是一份由世界经济论坛所出版的年度报告。2018年全球竞争力前30之排名：（此次报告采用新的计算方式，因此分数有所变化，排名则是与已经重新计算的2017年报告作比较）2017－2018年全