亚硝酸盐

✍ dations ◷ 2024-11-05 18:46:06 #亚硝酸盐

亚硝酸盐（Nitrite，NO2−）是亚硝酸组成的盐，主要指亚硝酸钠（NaNO2），含有亚硝酸根离子，化学式NO2−，有一对称阴离子与同等的N–O键长和大约120度的O–N–O键角。亚硝酸盐可被氧化或还原，该产品一定程度上取决于氧化剂/还原剂和其强度。亚硝酸盐也是重要生物化学作为强效血管扩张剂的一氧化氮（NO）的来源。在有机化学的NO2基团存在于亚硝酸酯和硝基化合物。亚硝酸盐也可用于食品生产行业，用于腌肉保存肉品，和二级胺作用产生的亚硝胺长期食用可导致人类致癌，属于对人体健康有害的物质。亚硝酸成的酯称为亚硝酸酯。某些细菌可将亚硝酸盐还原为一氧化氮或氨，另一些细菌可以将亚硝酸盐转换成硝酸盐。非直线型的亚硝酸根离子与臭氧是等电子体。亚硝酸根离子可利用棕色环实验或Griess法进行测定，后者反应的原理是酸性条件下，亚硝酸根与对氨基苯磺酸和1-萘胺反应，生成物为深红色的偶氮染料。亚硝酸盐可与肉品中的肌红素结合而更安定，所以常在食品加工业被添加在香肠和腊肉中作为保色剂，以维持良好外观。亚硝酸盐对人的致死量为每公斤体重22毫克，在烹调或其他条件下，肉品内的亚硝酸盐可与氨基酸降解反应，生成有强致癌性的亚硝胺。台湾大学食品科技研究所教授孙璐西，认为加工肉品添加亚硝酸盐不仅具有保色功能，还能抑制细菌生长，延长肉品的保存时间，尤其对抑制肉毒杆菌的生长特别有效，而肉毒杆菌正是肉品保存的最大敌。“在加工肉品中添加亚硝酸盐，从食安的角度来看，其实是更安全的，因为肉毒杆菌非常容易出现在肉类中，而它的毒素毒性非常的强，严重时，甚至会危害生命安全！”亦有其他学者持此意见。至于亚硝酸盐形成致癌的亚硝胺议题，孙璐西指出人体的胃是一个强酸环境，同时有几十种化学反应在进行，因此亚硝酸盐没有机会在胃里跟二级胺反应形成致癌物亚硝胺。倒是加工肉品原料不新鲜或放置时间过久的情况下，才会产生二级胺，再进而与亚硝酸盐反应出现亚硝胺。因此避开亚硝胺的最佳建议，是不要吃不新鲜的加工肉品。台湾的卫生福利部公告，食品的亚硝酸盐浓度不得在成品内超过0.07g/kg，水质标准的最大限值为每升0.1毫克。亚硝酸钠还原性强，可将细菌还原，所以具有一定的防腐剂功效

相关

二联性精神病二联性精神病（法文：Folie à deux），意思是“二人共享的疯狂”: 形容一个有精神病症状的人，将妄想的信念传送到另一个人。同样的症状可传达至三人，四人，甚至更多。虽然研究文献主要
病因病原学又称为病因学是形成疾病的因素。因为不同性质的病原，大致上可以分成直接病因与助因两类。直接病因最常见的是创伤，或者是因为感染或辐射暴露导致的疾病。直接病因不一定
生物利用度生物利用度（英语：bioavailability (BA)），或称生体利用率或生体可用率，在药理学上是指所服用药物的剂量部分能到达体循环，是药物的一种药物动力学特性。按照定义，当药物以静脉注射时
中部Middle America，常译作“（美国的）心脏地带”“（美国的）小镇价值”“半个美国”“美国中产阶级”“中间美国”“中美”“中部美国”，是美式英语中的一句俗语，用于描述地理上的美国大
中央静脉导管深静脉血栓是在深静脉形成的血栓，常形成于下肢或骨盆部位深处的静脉。有时也形成于上肢的静脉（这被称为Paget-Schrötter综合症（英语：Paget–Schroetter disease））。近期接受外科
腹股沟疝腹股沟疝是指发生在腹股沟区的腹外疝，即腹腔内的器官或组织连同腹膜壁层形成的疝囊通过腹股沟管内口或腹股沟三角进入腹股沟管或阴囊。可分为腹股沟斜疝（简称斜疝）和腹股沟直疝
火山学火山学是一门研究火山、熔岩、岩浆及相关地质学、地球物理学、和地球化学现象的学问。研究火山学的人称为火山学家。火山学家是地质学家，他们研究火山的喷发活动和火山的形成
聚乙烯聚乙烯（polyethylene，缩写：PE）是日常生活中最常用的高分子材料之一，是塑料的一种，大量用于制造塑料袋，塑料薄膜，牛奶桶的产品，也是白色污染的主要原因。单体为乙烯（化学式C2H4），乙烯亦可
海因里希·奥托·威兰海因里希·奥托·威兰（德语：Heinrich Otto Wieland，1877年6月4日－1957年8月5日）是一位德国化学家，终生致力于面对天然产物的有机化学研究，成功分离出多种毒素与生物碱。因对胆汁酸
伽伽利略，多数情况下简称伽，是一个加速度单位，常用于重力场的测定。1伽等于1厘米每二次方秒（1 cm/s²）。伽不是国际单位制的单位，但是在1978年，国际度量衡委员会决定伽可以与国际单