雅克·马克西曼

✍ dations ◷ 2025-08-22 21:54:57 #雅克·马克西曼

雅克·马克西曼(法语:Jacques Maximin,法语发音:;1948年3月3日—)出生于法国上法兰西大区加莱海峡省的朗迪弗利耶,是一名法式料理厨师。在厨师的生涯近四十年,是米其林指南星级评鉴厨师、法国最佳工匠奖获奖人,在普罗旺斯的尼斯工作很长的一段时间,尤其是内格雷斯科酒店。

雅克·马克西曼的厨艺最早启蒙于他的母亲,他在十三岁开始厨房学徒的生涯,四年过后他靠着不断地跳槽,迅速累积各种风格的烹饪技巧,待过的餐厅如:摩纳哥的La Chaumière、厨师阿尔弗雷德·普吕尼耶(法语:Alfred Prunier)的餐厅、普雷卡特朗(法语:Pré Catelan)等,到了1972年的时候,在罗杰·韦尔奇的穆然磨坊工作,两年后又去昂蒂布的Bonne Auberge。

1976年开始,是他人生重要的经历,他当时在内格雷斯科酒店的Chantecler餐厅工作,两年后拿到米其林指南二星评鉴,1979年又获得法国最佳工匠奖,1982年当时三十四岁的雅克·马克西曼,获得戈和米约的年度最佳厨师,并给予四顶厨师高帽。

1988年他离开内格雷斯科酒店的Chantecler餐厅,自己在尼斯创业开设自己的餐厅,一年半后又获得米其林指南二星评鉴,1992年他将这家店卖给上市公司专业餐饮弗洛集团(法语:Groupe Flo)、1996年在滨海阿尔卑斯省的旺斯再度创业以自己为名的餐厅雅克·马克西曼,再度荣获米其林指南二星评鉴。

2007年雅克·马克西曼接掌法国最佳工匠奖厨师类别主任,2011年已经是六十二岁的年纪,又再度创业开设Bistrot de la Marine餐厅,虽然四个月后再度荣获米其林指南一星评鉴,但由于始终无法拿到三星评鉴,2016年又将这家餐厅卖掉。

2020年来到七十二岁的年纪,雅克·马克西曼依旧保有对于烹饪的热情,于是在艾伦·杜卡斯创办的École Ducasse厨艺学院,担任烹饪顾问和驻校厨师,继续传承烹饪厨艺。

雅克·马克西曼尽管一生受奖无数,但始终无法获得米其林指南三星评鉴而抱憾

相关

  • 蛋白质组学蛋白质组学(英语:proteomics,又译作蛋白质体学),是对蛋白质特别是其结构和功能的大规模研究,是在90年代初期,由Marc Wikins和学者们首先提出的新名词。更重要的是,基因组是相当稳定
  • 林鼠亚科林鼠亚科(学名:Neotominae)是啮齿目仓鼠科的一个亚科,分布于美洲,种类很多:
  • 陈信宏陈信宏(1975年12月6日-),绰号阿信(英文:Ashin),出生于台湾台北市北投区。台湾乐团五月天的主唱、词曲创作者,亦是相信音乐创始人之一、潮流服饰品牌“StayReal”的创始人及设计者之一
  • 阿里·法扎特阿里·法扎特(英语:Ali Farzat,阿拉伯语:علي فرزات‎,1951年6月22日-),叙利亚政治漫画家。他在叙利亚、阿拉伯世界以及其他国际的报纸上出版了超过15,000张讽刺画。现任阿拉
  • 亚塞诺瓦茨亚塞诺瓦茨,克罗地亚锡萨克-莫斯拉维纳县南部的一个市镇,位于乌纳河汇入萨瓦河的汇流处。亚塞诺瓦茨在克罗地亚语中,意为梣树。二战时间,傀儡政权克罗地亚独立国设立的亚塞诺瓦
  • 乡民社会乡民社会(peasant society),或称农民社会,是种由乡民所构成的社会型态,普遍存在于西欧、东欧、印度、中国、日本、东南亚、俄罗斯与拉丁美洲等地区。不同于部落社会,乡民社会虽生
  • 米洛什·丘克米洛什·丘克(塞尔维亚语拉丁字母:Miloš Ćuk,塞尔维亚语西里尔字母:Милош Ћук,1990年12月21日-)生于诺维萨德,是一名塞尔维亚男子水球运动员。他的哥哥Marko同样也是水球选手。他在伏伊伏丁那的一间水球学校练习水球,2009年加入成年国家队。
  • AEK拉纳卡足球俱乐部AEK拉纳卡足球俱乐部,全称为拉纳卡基提翁竞技联盟(希腊语:Αθλητική Έvωση Κιτίου Λάρνακας;拉丁转写: Athletikḗ Énōsē Kitíou Lárnakas),为塞浦路斯拉纳卡的一个足球俱乐部。除足球部外,该俱乐部还拥有篮球、排球部。
  • 卡米尔·格里克 卡米尔·亚采克·格里克(波兰语:Kamil Jacek Glik;1988年2月3日-)是一位波兰足球运动员,场上司职中后卫,现效力于意乙球队贝内文托。他曽效力于意甲球队都灵,并且是球队的队长。他也代表波兰国家足球队参赛。
  • 凯利·柯蒂斯凯莉·李·柯蒂斯(英语:Kelly Lee Curtis,1956年6月17-)是美国女演员。她因在(1987)和邪教(1991)中的角色而闻名。