保田道世(1939年4月28日-2016年10月5日)是出生于东京都的女性动画色彩设计师。
于1958年进入东映电影公司后,保田道世透过同业公会结识宫崎骏及高畑勋二人,在他们俩人合作的动画《太阳王子 霍尔斯的大冒险》中担任图像复制,第一次负责全篇色彩设定的作品则为电视动画《未来少年科南》。
在参与1984年剧场动画《风之谷》的制作后,保田道世跟随宫崎骏进入隔年新成立的吉卜力工作室,并在色彩方面协助宫崎骏及高畑勋二位导演。从《天空之城》到《悬崖上的金鱼公主》,举凡吉卜力工作室的作品之色彩设定工作,几乎都是由她来完成。
2009年保田道世从吉卜力退休,但之后在2010年再度复出与田村雪绘女士一同在吉卜力短篇动画《酵母君与鸡蛋公主》处理色彩设定,且在2013年接受宫崎骏的邀请担当新作品《起风了》人物色彩设计之职位。
2016年10月5日下午3时11分,保田因病于东京都府中市的一间医院去世,享年77岁。