带盖吐司面包条

✍ dations ◷ 2025-10-24 21:01:38 #美国面包

带盖吐司面包条（英语：pullman loaf，又称sandwich loaf或pan bread）是一种用面粉制作、在长条状带盖烤盘里烘制而成的面包。法语中将这类的面包给称为pan de mie（中文常将之翻译为“庞多米”），而一个比较少见的法语称呼为pan anglais（意即“英国的面包”）。中文俗称的吐司面包有时指这种面包。

英语中的Pullman一名最初源自普尔曼铁路车厢公司（Pullman railway cars）。尽管一般认为普尔曼公司发明了用以烘培这类面包的长条状带盖烤盘，但事实上，早在这家铁路车厢公司出现之前，方形的锡制烤盘就已经出现了，欧洲的面包师傅自十八世纪早期开始，就已经使用烤盘以减少硬皮的产生；然而，乔治·普尔曼出于效率考量，为他的铁路车厢选用了这种面包，三条带盖吐司面包条和两条圆形的面包条占用相同大小的空间，因此选用这种方形的面包能最大化普尔曼公司车厢的狭小厨房空间的运用效率。

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