洪约伯(1899年-1984年),又名洪约白,日治时期及战后的台湾人,政治家与医师。
1926年毕业于台北医学专门学校,在潮州开业初称三美医院,后挂同仁医院。曾任潮州医师公会理事长、台湾省参议员,因参与二二八事件处理委员会,事件后被捕入狱,虽然后来获释,但其参议员职务被免除了。妻叶金兰是马偕早期信徒叶顺之女。有子振仁(妇产科医)、启仁(心脏外科医)、学仁(中学教员)及女仁女。。
覆鼎金的洪约伯墓也是其家族墓,采用四面金字塔的造型,顶端立有十字架,金字塔四面刻有“1819年1月东港上陆”、“1972年3月立”等文字,目前已迁葬并拆除。