安丙（1148年—1221年12月4日），字子文，号皛然山叟，广安人，南宋官员、将领。开禧北伐期间，诛杀叛逆吴曦；平定蜀地红巾之乱；晚年联夏攻金。
安丙是淳熙间进士，调任大足县主簿。任期满后来朝，陈述蜀地利弊十五事，说的都很切实。父亲去世，服丧结束，征召任利西安抚司干办公事，调曲水丞。吴挺为帅，知道他的才能，邀请他。改官阶，知新繁县。母亲去世，服丧结束，知小溪县。通判隆庆府，嘉泰三年，郡中发大水，丙禀告守臣张鼎，发常平粟振灾。随后又开凿石改溪水道，自此无水患。知大安军，发生旱灾，百姓艰难求食，丙以家财到下游买米数万石赈灾。事情被上报，下诏加一级官阶。
开禧二年（1206年），宋金发生战争，程松为四川宣抚使，吴曦副之，安丙向程松陈述十件值得忧虑的事。接着松开府汉中，经过三泉，夜里延请安丙商议。丙又说吴曦必误国，松没有理会。因为丙曾做过吴挺门客，素来了解吴曦。不久吴曦奏丙任随军转运司，居河池。此时梁、洋义士刚袭取和尚原，不久被金兵夺回，守将弃甲而走。十一月戊子，金人攻湫池堡，破天水，从西和入成州，宋军溃败，吴曦置之不问。金人肆掠关外四州，就像进入无人的城邑，军民无处可逃。曦已潜遣他的门客姚淮源交金人，这时曦还兴州，把安丙留在鱼关，不久又下令让他回到武兴。十二月丙寅，金人持其诏及金印至罝口，曦密接受，公开说金国使者欲得四州以便讲和，写信劝程松离去。癸酉，曦受金诏称蜀王，在四川张榜公告。三年正月甲午，曦僭号建置百官，称臣于金，用那个月为元年，改兴州为兴德府，任命安丙为中大夫、丞相长史、代理行都省事。
之前，从事郎钱巩之跟随吴曦在河池，曾经梦到曦祷神祠，以银杯为珓来扔，神起立对曦说：“公有什么怀疑的？公有什么怀疑的？以后的政事已分付安子文矣。”曦没有领悟，神又说：“安子文有才，足够能办这些事。 ”巩之醒后，心里对这些事惊异，把这事情告诉了吴曦。事情发展严重，安丙不得脱身，考虑到白死无益，阳奉阴违。于是和杨巨源、李好义等密谋诛杀吴曦。徐景望在利州时，逐土人，擅财赋。丙派遣弟安焕前往联络诸将，相互掌击约定，等到景望伏诛，军民没有敢喧哗的。于是传檄诸道，安居如故。吴曦僭位共四十一日。三月戊寅，陈述曦反叛经过以及矫制平贼便宜赏功的情况，自劾待罪，函曦首级、违制法物与吴曦所受金人诏印及所匿庚牌交给驿使。
朝廷初闻变故，不知道如何是好。韩侂胄给吴曦信也说“嗣颁茅土之封”，紧急召知镇江府宇文绍节询问，绍节说：“安丙非附逆者，必能讨贼。”于是密降帛书说：“安丙素来有才能，有志事功，今闻曦谋不轨，你被胁迫，考虑到凶焰正嚣张，恐重新给蜀造成灾祸，所以权且听从他们，哪有一天忘记君父？如能对付吴曦报效国家，以明本心，就应当特别奖赏，即使二府这样的高位也毫不吝啬，更应考虑合适时机，务在成事，不辜负委属之意。”帛书还未送到，捷报已经传来，朝廷上下动色交庆。辛丑，加安丙端明殿学士、中大夫、知兴州、安抚使兼四川宣抚副使，下诏奖谕，恩数如同执政，如密信所说一样。
时都统孙忠锐由凤州进攻大散关没有攻下，统领强德等出奇道由松林堡破金砦，于四月癸丑攻克。忠锐贪功吝财，赏罚迷缪，大失军心，且很快退回凤州，以关钥交付庸将陈显。癸酉，大散关再度沦陷。杨巨源自请收复，丙遣朱邦宁辅佐他。丙十分厌恶孙忠锐，发檄文让他到司里议事，准备废了他。巨源到了凤州，斩忠锐及其子孙揆，丙遂以忠锐依附伪进表的罪行报告朝廷。此前，因为诛吴曦功，巨源补授朝奉郎，与通判差遣。巨源遣其亲校传桧向朝廷诉功。于是丙上疏请求闲职。这时，金人揭示在边境上，得丙首者奖赏银绢二万匹两，立刻授予四川宣抚。
当时刚议和，只有安丙整顿告诫将士，恫疑虚喝，以攻为守，威声很显著。下诏因蜀平定，遣吴猎抚谕四川。当时沿边关隘悉被金国毁坏，丙写信给当时的宰相，说：“西和方面，已修仇池，聚粮积刍，使军民可守。若敌至，则坚壁不战，他们想要进攻就不可能了，想要越过则不敢了。若西和可守，成州境内自然不敢侵犯。成州黑谷、南谷也都驻守重兵。天水虽不可守，距天水十里所，现已创白环堡，与西和相为掎角，又增堡鸡头山，全部以民卒守之，等到修黄牛堡，筑兴赵原，屯千余人。凤州秋防原尤为险绝，绍兴初，州治就设在这里，宣抚吴玠曾经作家计砦，前即马岭堡，正扼凤州之后。一旦此数堡都坚，金人决不敢近。而河池、杀金平、鱼关都有大军屯聚，其他径路，即使关内如大安，也暗地里招募民卒，授以器械，为掩击做准备。”又说：“现在在关表广结义士，月给以粮，让他们各保田庐坟墓，等到事定，就把他们编入户籍而劝他们耕种，或许可保长久。以我之见，只为防守准备，则精选五万人也绰绰有余。 ”
李好义守西和，认为四州在战争之后，民不聊生，请减租以恢复战争创伤。安丙向朝廷请示。又因沔州都统司所统十军，军权太重，所以从吴璘至挺、曦都有尾大不掉的担忧，于是请求分置副都统制，各自不相互隶属，将前右中左后五军隶属都统司，踏白、摧锋、选锋、策锋、游奕五军隶属副司。下诏都同意。
这时方信孺出使归来，金人和意未决，而且欲得首议兴师之人，韩侂胄大怒。宋宁宗手书赐丙，说：“金人必再至，当激励将士，戮力赴功。”韩侂胄被杀后，赐安丙金器百二十两、细币二十匹，进资政殿学士。嘉定和议达成，金国归还大散、隔牙关。丙分遣僚吏，经营洋、沔、兴元、大安等地的民田，另外定租税。
右丞相史弥远丧期未满起用复职，安丙写信给他说：“昔仁宗起复富郑公、文潞公，孝宗起复蒋丞相，皆力辞，名教所系，人言可畏，希望阁下速辞成命，以息议者之口。”议论者肯定他的话。升大学士、四川制置大使兼知兴元府。侦查知金人迁到汴，关辅豪杰主动表示愿意降者的很多。安丙以为此正冉闵告晋自立时的情形一样，于是写信给宰臣，说应当兴问罪之师。朝廷议论担心安丙轻举枉动，于是下诏安丙增修守备。
七年春，安丙派亲信安蕃、何九龄合官军夜袭秦州，失败而归。王大才执九龄等七人斩之，而且向朝廷告发安丙。三月，下诏安丙同知枢密院事兼太子宾客，赐亲笔信召他。途中经过广德军，进观文殿学士、知潭州、湖南安抚使。到了官所，留意学校，向太常寺请求创大成乐。但是政尚严酷，转运判官章徕弹劾安丙，不批复。御史李安行和章徕一起弹劾，章徕罢官，安丙授崇信军节度使、开府仪同三司、万寿观使。派谴阁门舍人闻人玙锡命，赐旌节、金印、衣带、鞍马。三次辞谢，返回蜀地。
董居谊帅蜀，大失士心。金人乘这机会，破赤丹、黄牛堡，入武休关，直捣梁、洋，至大安，所到之处宋军立刻溃败，散入巴山。十二年，聂子述代替董居谊。此时安丙之子安癸仲知果州，子述就发令让他兼参议官。四月，红巾贼张福、莫简叛，入利州，子述逃走。总领财赋杨九鼎与贼遭遇，逃到民舍藏匿，贼追九鼎并杀了他。子述退保剑门，檄癸仲兼节制军马，负责讨贼。癸仲召戎帅张威等军来会，贼自阆州前往遂宁，所过无不残灭。安丙欲自持十万缗和聂子述往益昌招募士兵，子述曰：“大臣非得上旨，不能轻易行动。”丙于是去可果州。
这时四川大为震惊，比吴曦之变还要严重。张方首奏，功勋威望如安丙这样的，现在还可以使用。魏了翁写信给宰执，认为安丙不起用，则贼不能立刻平定，蜀不可能安定，即使是贼也说：“须安相公作宣抚，事才能平定。”李壁、李这时一同镇潼、遂，也都用国事劝勉安丙。五月乙未，安丙至果州，这天贼焚蓬溪县。
己酉，下诏起用安丙为四川宣抚使，准予方便适宜的行事，随即下达制书授予保宁军节度使兼知兴元府、利东安抚使。随即命令丁焴改知兴元府。
甲申，从果州出发。丙戌，至遂宁，贼仍然在普州的茗山凭险固守。丙下令诸军合围，断绝他们樵汲之路，困住他们。没多久，张威、李贵俘获张福等十七人进献，安丙命凌迟处死王大才以祭杨九鼎。七月庚子，将余党千余人俘虏，全部斩首。庚戌班师，于是移治利州，赐保宁军节度使印。安癸仲亦加三秩，进任直华文阁，起复，主管宣抚司机宜文字。明年，进安丙少保，赐衣带鞍马。
安丙以关外营田多余利，命官去查验。有个叫文垓正为母丧，以便宜起用复官，干办鱼关粮料院，让他具体办理，且以宣抚副使印借他用。又有个叫冯安世的，又在利州设置根括局。于是魏了翁遗丙书，说：“幕府举辟，当用经术信厚之士，不可用违反丧礼之人。况且公八年镇蜀，有恩就有怨的，怎么可能人人都考察，事事都处理，自我要求太过狭隘，恐怕拖累子孙宾客。虽说今日理财难拘旧有办法，然告绝产、揭露白契、揭露隐藏的田地、寻找富民过失、纠查盐酒户亏额，报怨挟愤、招来权纳贿赂情况，一定很多，而公承担这份怨恨。”丙回信说：“关外籴买当用四百万缗，而总所见缗止二十五万，多方措置，非得已而不已。傥皆清流，何由办事？蜀士中如令弟魏嘉父、李成之辈，清则清、高则高矣，他们肯办钱谷俗务吗。刘德修曾经雅责杨嗣勋不能举义诛叛，嗣勋说：‘德修只不过是没有置身其中罢了。’安丙对于华父您也这么说。”后来，冯安世不法滋甚，近臣有写信给安丙的，而冯安世手下也告发这些事，安丙械送冯安世交大安追究惩治。
在这之前，西夏派人请求一同攻打金国，安丙一边上奏一边行动，分遣将士去秦、巩、凤翔，委派丁焴节制，军队在巩驻扎。夏人由枢密使甯子宁带兵二十余万，约定夏军野战，宋军攻城。不久攻巩失败，于是休兵。
安丙去世，终官至少傅，停止上朝二日，赠少师，赠送的银绢千计，赐沔州祠额为英惠庙。理宗亲笔赐谥忠定。安丙所著有《皛然集》。
1996年，四川省华蓥市郊区发现安丙家族墓地。
