烟肉三明治

✍ dations ◷ 2025-06-29 19:41:45 #加拿大饮食,犹太饮食,蒙特利尔,三明治

蒙特利尔风味烟肉三明治（法语：Sandwich à la viande fumée）是加拿大魁北克省蒙特利尔的特色食物。它将犹太洁食熟食牛胸肉以香料腌渍超过入味一周，再经高温烟熏、蒸熟，制成蒙特利尔式烟熏肉（在蒙特利尔简称为烟熏肉，法语：viande fumée, the smoked meat），常搭配裸麦面包、淋上芥末酱食用。

熏肉三明治在各地的做法可能十分相似；蒙特利尔式烟熏肉以碾碎的胡椒粒和芫荽等香料进行调味，比纽约的五香熏牛肉少加了许多食糖。少数蒙特利尔式烟熏肉是先以盐腌渍、再经调味制成，类似于粗盐腌牛肉。

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