玉子烧锅（日语：玉子焼き鍋／たまごやきなべ ）是用于制作玉子烧的矩形炊具。玉子烧锅通常为铜制或锡制，但也可以涂上不粘材质。日本各地的玉子烧锅的大小比例均有不同，惟通常为矩形状。以玉子烧锅制作的玉子烧通常会作为寿司与便当（英语：Bento）等料理的配菜。
玉子烧锅拥有多个不同的名称，包括“卷烧锅”（巻き焼き鍋／まきやきなべ ）、“玉子烧器”（玉子焼き器／たまごやきき ）与“玉子烧锅”（玉子焼き鍋／たまごやきなべ ）等。玉子烧锅有时也会被直接称为“日式煎蛋锅”。
玉子烧锅的矩形状使玉子烧的直径固定，从而令其卷起后呈条状。多数专业的玉子烧锅为铜镀或锡衬，以确保其热传导效率，而一般上较廉价的不粘玉子烧锅可作为铜镀玉子烧锅的替代品。玉子烧锅分关东型、关西型与名古屋型三种，其中关东型为正方形，关西型为细长的长方形，而名古屋型则为短而宽的长方形。在关东地方，玉子烧锅通常会配合用于翻转玉子烧的厚木盖一同使用。
玉子烧锅在和食中用于制作甜味或咸味的玉子烧，玉子烧有时亦可称“出汁卷卵”（出汁巻き卵／だしまきたまご ，使用上汤时）或“薄烧卵”（薄焼き卵／うすやきたまご ，单层薄煎蛋）。
制作玉子烧料理的第一步为制作单层的矩形煎蛋片，并在蛋液完全煮熟和凝固前，用筷子夹起煎蛋片边缘一角，折叠到自身的三分之一处，再将煎蛋片的双层部分折叠到剩余的单层部分。然后，在玉子烧锅下更多的蛋液，并重复卷折的步骤。玉子烧料理的成品为长方体状的多层煎蛋。
在玉子烧锅下蛋液前须先涂上一层薄油，具体做法是用纸巾或抹上油的布擦拭玉子烧锅，有时候也会使用吸水棉花球（或脱脂棉）擦拭。
部分食谱会提醒烹调者不应将鸡蛋煮出棕色，惟这需要视乎玉子烧料理的类型而定，而在其他食谱中鸡蛋的分层可以煮成金棕色。部分此前于筑地市场营业的玉子烧店会售卖煮成微焦（焼き目／やきめ ）或煮出棕色的玉子烧。
以玉子烧锅制作的玉子烧可以作为握寿司（日语：握り寿司）上的食材。部分寿司厨师会制作与虾酱、大和芋（日语：大和いも）（长山药的栽培品种）混合的玉子烧，此时蛋液混合物不会分层煮熟，而是会直接全部倒进玉子烧锅里，煮约半小时后翻转，使煎蛋块的顶部和底部焦化成棕色，而中间的煎蛋则保持黄色的色泽与柔韧。
玉子烧的种类取决于其厚度。较薄的玉子烧用作食物装饰，又或是用于包裹寿司饭以制成寿司。较厚的玉子烧更常见，并用于握寿司与散寿司碗。切碎并用作食物装饰的玉子烧称为“锦丝卵”（錦糸卵／きんしたまご ）。
玉子烧可作零食、配菜或早餐食用。玉子烧是便当盒中的常见食材。
