乌咖喱

✍ dations ◷ 2025-09-11 19:01:59 #玉米制品,非洲食品,坦桑尼亚饮食

乌咖喱（英语：ugali，有时也被称作：sima、sembe或posho）是用水煮熟的面团状的玉米粉食品，是东部非洲大湖地区和南部非洲饮食中最常见的淀粉类主食。传统吃法，是用手一次滚出一个小球，然后用三个手指捏制成饼，舀住炖好的蔬菜或肉及酱汁后，用拇指按压住上方使乌咖喱饼呈勺状，送入口中。与一些文化中吃薄饼的方法相同。

乌咖喱的价格相对低廉，因而贫困地区很容易获得，他们通常用它与炖菜（如：肯尼亚Sukuma wiki）或炖肉一起饱餐一顿。乌咖喱容易制作，面粉也可以在一般条件下放置很长时间。面粉中的玉米会在旱季可靠地成长。由于这些原因，乌咖喱是数以百万计的撒哈拉以南非洲地区的人们饮食的重要组成部分。

在斯瓦西里语中（肯尼亚和坦桑尼亚），它被称作“ugali”，尽管它在坦桑尼亚部分地区也有一个非正式的土名“Nguna”。

在肯尼亚，它也被称为Kienyenji（在Kalenjin语中）、Ngima（在Gikuyu语中）、kuon(在Luo部落）、Obusuma（在Luhya部落的Nyole方言中）、nkima（在Meru语中）和obokima（在Gusii语中）。

在乌干达，乌咖喱有许多地方名称，其中包括“posho”。

在卢旺达，乌咖喱被称作“ubugali”。

在刚果民主共和国东部，乌咖喱被称作“bugali”。当乌咖喱用其它淀粉制作，它通常有一个具体的地方名。

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