豪达奶酪

✍ dations ◷ 2025-06-29 10:26:18 #干酪

豪达奶酪(荷兰语:Goudse kaas,;也可译作豪达奶酪)是一种淡黄色干酪,脂肪含量在48%以上。该种奶酪最初来自荷兰城市豪达,现在指以同种方式生产的数种奶酪。

豪达奶酪原产自荷兰南荷兰省豪达市东南的Haastrecht(英语:Haastrecht)和Stolwijk(英语:Stolwijk)两地,因豪达的奶酪交易市场而得名。由于没有采取产地名保护,现在还有其他地方生产名为“Gouda”的奶酪。荷兰每年出口40多万吨的奶酪,其中大约60%来源于豪达。

每制作1公斤豪达奶酪需要10升鲜牛奶。牛奶经杀菌后添加乳酸菌作发酵剂。搅拌后,添加一种凝乳酶。约半小时后,牛奶就分成凝乳和乳清两部分。去除乳清,把凝乳倒入模具中成型,然后在盐水溶液里浸泡一段时间,以改善口味并增加其稳定性。之后,奶酪被存放在有固定温度和湿度的房间里等待“成熟”。

根据成熟期的不同,豪达奶酪分为鲜豪达(4~8周)、中豪达(2~6个月)和硬豪达(6~8个月)。成熟期超过一年的豪达被称为超硬豪达。

豪达奶酪的外观为扁平轮状,成熟期短的奶酪外壳较薄呈黄色,奶酪肉为淡黄色,外壳会随成熟期变厚。鲜豪达比较软,有奶油的香,口味较温和。硬豪达则气味浓烈。

相关

  • 苏打粉96 g/L (20 °C) 165 g/L (60 °C) 236 g/L (100 °C)碳酸氢钠(sodium bicarbonate、IUPAC名: sodium hydrogen carbonate、baking soda)是一种无机化合物,化学式为NaHCO3,俗称
  • 曼城曼城可能指:
  • 橘梦乐团橘梦乐团 (Tangerine Dream),德国电子音乐先驱团体(该团排斥被划归为“新世纪音乐 (New Age)”),成立于1967年,创立者Edgar Froese原修习绘画与雕塑。橘梦乐团团员来来去去只有
  • 反弹道导弹条约《反弹道导弹条约》(英文:Anti-Ballistic Missile Treaty),全称《美利坚合众国与苏维埃社会主义共和国联盟关于限制反弹道导弹系统的条约》,是由苏联与美国在1972年签署限制反弹
  • 冥卫冥王星目前已知的卫星总共有五颗,冥卫一是其中最大的一颗,它与冥王星的相对大小比太阳系其他已知的行星或矮行星都还要大。相较之下,冥卫二、冥卫三、冥卫四和冥卫五的体积则小
  • 1383年
  • 航天飞机固体助推器航天飞机固体助推器(Space Shuttle Solid Rocket Boosters,常简称为SRB或助推器)是为航天飞机在发射升空前两分钟内提供推力的一对固体火箭助推器,安装在航天飞机外储箱两侧。每
  • 大龙国小台北市立大龙国民小学(简称大龙国小),前身为1896年创立的为台湾国语学校第三附属学校,是台北市历史最久的国民小学之一。
  • 黑色九月黑色九月(Black September Organization,阿拉伯语:منظمة أيلول الأسود‎)是巴勒斯坦激进派组织,曾策划实施多起恐怖活动,如震惊世界的慕尼黑惨案。1960年代后半,以
  • 哈蒂班达乌帕齐拉哈蒂班达(孟加拉语:হাতিবান্ধা)是孟加拉国的一个乌帕齐拉,位于朗布尔专区的拉尔莫尼哈德县。哈蒂班达位于26°06′45″N 89°08′00″E / 26.1125°N 89.1333°E / 26