浪马军

✍ dations ◷ 2025-02-24 04:55:14 #烤饼,中东食品

浪马军（Lahmacun）是土耳其的一种薄饼卷烤肉。在“肥沃新月”地区（巴勒斯坦，黎巴嫩，叙利亚，约旦到伊朗）尤为常见。

在土耳其，经营浪马军的铺子叫“浪马军沙龙”。浪马军还可以和烤肉串一起上桌：把串烧的肉浇上“醡汁”（土耳其，希腊酸奶酱）卷在浪马军里就可以捧吃。土耳其东南的乌法省和嘎兹安帖省是举国闻名的浪马军之乡。所以也因这两个省有两种不同的风味。乌法尚洋葱，安贴尚蒜。

在西方，尤其是黎巴嫩人众多的阿根廷，有一种和浪马军做法和风味相似，但却折成三角形的面食，叫“阿拉伯角子”。

和肉末，葱末，西红柿粒，孜然，香菜，油盐胡椒等随意。面团稍微发起。分小团擀薄擀圆。铺和好的肉末于薄面。石炉烘烤最佳。在中东，和浪马军相似的面食很多种，但是通常只有土耳其东南那种薄饼，几乎和意大利披萨大小相仿的，才叫浪马军。相似的除了黎巴嫩人的“阿拉伯饺子”，还有鞋状稍厚的“斯菲哈”，也是通过黎巴嫩人传到巴西等地。

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