可可脂

✍ dations ◷ 2025-06-27 15:30:13 #可可脂

可可脂（cocoa butter），也称作“可可油”，是在制作巧克力和可可粉的过程中自可可豆榨取的天然植物性可食用油脂，它占可可豆50-57%的重量，并赋予了巧克力独特的入口即化口感。可可脂的主要成分是57%－64%的饱和脂肪酸（主要是硬脂酸和棕榈酸，以及少量的十烷酸、肉豆蔻酸、花生酸、月桂酸），29%－43%的单不饱和脂肪酸（主要是油酸）、0%－5%的多不饱和脂肪酸（亚油酸、亚麻酸），仅有痕量的可可碱与咖啡因。可可脂是主要由约48%的1-棕榈酰-2-油酰-3-硬脂酸酯（POS），约26%的1,3-硬脂酰-2-油酸酯（SOS）和约12%的1,3-棕榈酰-2-油酸酯（POP）及其他多种甘三酯作为基本组成成分的物质。可可脂只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力其中一项原料。一般称为白巧克力的糖果便是以其替代一般可可豆而制成的。可可脂的熔点约为摄氏34－38度（华氏93-100度），因此巧克力在室温时是固体，而又能很快在口中融化。可可脂是已知最稳定的食用油，含有能防止变质的天然抗氧化剂，令它能储存2年到5年，这使它也被用于食品以外的用途。它润滑的质感和香甜的气味，使之成为不少化妆品和护肤用品如肥皂和沐浴露会用到的原料。据说它能增强日晒古铜皮肤效果和遮掩疤痕，虽然不肯定成效。它亦有用作肛用药的润滑剂。可可脂有α、γ、β'和β结晶，熔点分别为17、23、26和35－37 °C。制作巧克力通常只会用到熔点最高的β结晶，而单一结晶结构会令质地细滑。

相关

E00-E90ICD-10 第四章：内分泌、营养和代谢疾病，为WHO规定的已发现的各类内分泌，营养和代谢疾病。甲状腺疾患（E00-E07）糖尿病（E10-E14）其他葡萄糖调节和胰腺内分泌的疾患（E15-E16）其他内分
牙龈炎牙龈病（gingival diseases）是指一种发生于牙龈组织的疾病，牙龈病病损范围限于牙龈，而不累计牙槽骨、牙周膜和牙骨质。牙龈病主要包括牙龈炎性损害和牙龈增生。牙龈病一般不侵犯
头晕头晕（英语：Dizziness），是一种空间认知和稳定度的功能性障碍。头晕（dizziness）一词的定义较含糊不清，因为头晕可能是眩晕、晕厥前期（英语：presyncope）、重心平衡障碍（英语：Balance disor
肾脏癌肾癌（英语：Kidney cancer or renal cancer）是一种由肾脏细胞癌变引发的癌症。两种最普遍的肾癌分别是肾细胞癌（英语：renal cell carcinoma）（renal cell carcinoma, 缩写为RCC）和发于
15世纪1401年1月1日至1500年12月31日的这一段期间被称为15世纪。15世纪是开辟新航路的一个世纪。
B细胞慢性淋巴细胞白血病慢性淋巴细胞性白血病，Chronic lymphocytic leukemia，简称CLL ，这是一种最常见的白血病主要影响B细胞。B细胞来自于骨髓，在淋巴结中发育，它主要的功能是产生抗体。在CLL中，B细胞
雄性在双性繁殖的生物中，雄性是指其中负责制造精子的个体（或个体的其中一部分）的性别，而负责制造卵子的则称为雌性。在缺乏雌性的情况下，雄性的个体并不能自我繁殖。虽然是依赖雌性而
比较比照法（comparative method）或比较法是一套比较语言学的研究方法，语言学家用它来揭示语言间的源流关系。它的任务是通过同源词的比较来证明两种或多种切实存在或存在过的语言拥
次亚麻油酸Γ-亚麻酸，GLA（Gamma- Linolenic Acid）被称为γ次亚麻油酸，是一种多元不饱和脂肪酸，在结构上属于特殊的Omega-6系列之必需脂肪酸。人体自行制造GLA的效率极低，因此须从食物中摄取
阿卡部落阿卡人（Yani）是泰国、缅甸、老挝、印度东北部以及中国云南高海拔山区小村庄中居住的民族，他们于20世纪初期自中国来到东南亚。缅甸和老挝的内战导致阿卡人移民的增加，现今共有80