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火腿蛋松饼
✍ dations ◷ 2025-06-29 06:28:45 #火腿蛋松饼
火腿蛋松饼(英文:Eggs Benedict),或译作班尼迪克蛋,为一种烹调食物,以英式松饼为底,上方配搭火腿或烟肉、水煮蛋和荷兰酱。火腿蛋松饼的起源一直没有定论,流传较广的说法之一为1942年,退休的华尔街证券经纪人莱缪尔·班尼迪克在接受《纽约客》杂志“街谈巷议”专栏采访时,声称其于1894年某个早晨在华尔道夫酒店(英语:Waldorf–Astoria (New York, 1893))休息时,请求厨师提供一份浇上荷兰酱的水煮蛋、煎培根和奶油吐司作解宿醉之用。当时华尔道夫酒店的服务员领班(英语:Maître d'hôtel)奥斯卡·奇尔基(英语:Oscar Tschirky)留意了这一组合,并将其添加到早餐和午餐的菜单中,但用火腿替代了烟肉,基底也改用烘烤过的英式松饼。爱德华·P·蒙哥马利于1967年在致信当时的《纽约时报》美食评论家克雷格·克莱本(英语:Craig Claiborne),称火腿蛋松饼是由伊莱亚斯·康奈利·班尼迪克(英语:Elias Cornelius Benedict)间接发明的。曼哈顿下城戴尔莫尼科餐厅(英语:Delmonico's)在菜单中称,班尼迪克蛋于1860年由该餐厅首创。
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