秦士文(1569年-1628年),字质之,号彬予,山东青州府蒙阴县人。明朝政治人物。
万历二十二年甲午科(1594年)顺天府乡试举人,万历三十二年(1604年)甲辰科进士,初任宝坻县令,再任密云县令,丁艰归。四十年起复任山西长治县令。因政绩卓著,万历四十一年(1613年),擢礼部祠祭司主事,历员外、郎中,升陕西洮岷兵备副使、布政司参政、山西按察使。丁父丧,服阕,复除山西按察使,备兵怀来,寻升布政使、右佥都御史、巡抚宣府,上疏请建魏忠贤生祠。崇祯即位,擢兵部右侍郎,移左侍郎,又署掌京营戎政。崇祯元年(1628年),加兵部尚书,寻以为魏忠贤建祠事免官,同年五月病故。
著有《抚宣奏议》9卷,诗、文各1卷。
弟秦士桢,天启二年(1622年)壬戌科进士,官高邮州知州。