糯米肠

✍ dations ◷ 2025-12-06 18:39:22 #糯米肠

糯米肠（台湾闽南语：秫米肠），或简称为米肠，是一种米类小吃，见于台湾、广东潮汕地区、朝鲜半岛等地，将调味后的糯米塞入洗净后的猪大肠，成为携带方便的糯米肠。台湾亦称为米肠、大肠等。维吾尔族与锡伯族人也喜欢糯米肠，但不一定用猪肠。在闽南或台湾，由于处理的过程，可能将米肠或香肠类食物的称呼为灌肠。糯米肠隶属于广义的香肠，内馅以糯米为主。生的长糯米经过浸泡后调味，成为糯米内馅。之后再将糯米内馅灌入处理过的猪大肠中。台湾闽南语，对糯米肠仍以台湾闽南语发音的“大肠”称之，多会加入花生或皇帝豆，然后再予以蒸熟，便可食用。早期一条糯米肠长度约为15至20公分，直径则在3.5公分至4.5公分之间，以秤重计。在90年代经济不景气时期，也曾出现过缩小版的小型糯米肠（长度约10公分，直径约3公分），而且为了降低成本，小型糯米肠里面没有加花生。糯米肠会先初步蒸过，食用前再调理一次，常见调理方式如下：潮汕的糯米肠会加入腊肉，先将猪大肠洗净，并用盐除去异味，然后腊肉粒、香菇粒、虾米、红葱头等爆香，再加上五香粉与糯米混和，填入大肠内，用绳或线扎紧两端。烹调法有煮和蒸。煮是用煮猪肉的水把酿好的猪肠煮熟，切件上桌，淋上潮式甜酱油。蒸是把酿好的猪肠放入蒸笼，以中小火蒸35～40分钟。韩语称为순대，以大肠的最末端做表皮，比起小肠来要厚。先将肠子在粗盐水中反复清洗去除腥味，把糯米煮熟后，放入猪血，再把调好味道的糯米和其他馅料如蘑菇、白菜、大蒜、大葱、辣椒、冬粉、洋葱等灌进猪肠中所做成，再切片。吃的时候沾特制的盐或虾酱。糯米肠在纳西语称为“麻补”，做法是把蒸到半熟的大米或糯米趁热拌上鲜猪血或蛋清以及各种香料，并灌入洗干净的猪大肠内封好口蒸熟即成。因制作的方法不同，用鲜血的叫黑麻补，用蛋清的叫白麻补。食用时需切成圆片，或用油煎炸，或用甑蒸热。

相关

阿尔卑斯山阿尔卑斯山（德语：Alpen；意大利语：Alpi；斯洛文尼亚语：Alpe）是欧洲最高及横跨范围最广的山脉，它覆盖了意大利北部边界、法国东南部、瑞士、列支敦士登、奥地利、德国南部及斯洛文尼亚
丹贝丹贝（tempeh）是一种发源于印尼爪哇的发酵食品，又名天培、天贝等。传统丹贝是接种根霉属（Rhizopus spp.）真菌至煮过的脱皮大豆，再以香蕉叶包覆接种过的大豆，经过一至两天发酵，所得到
语系语言系属分类（英语：Language family）是指根据语言的演化关系，对语言进行分类的方法，具有相同祖先的语言被归为一类，类似生物分类法。分类依据为各语言语音、词汇、语法之间的对应
批判实证主义 · 反实证主义（英语：Antipositivism）结构主义 · 冲突理论中层理论 · 形式理论批判理论人口 · 团体 · 组织（英语：Organizational theory） · 社会化社会性
硫酸亚铁硫酸亚铁、硫酸铁(II)是化学式为FeSO4的无机化合物，最常使用的是它蓝绿色的七水合物。无水晶体的标准摩尔生成焓为ΔfH°solid = -928.4 kJ.mol-1，标准摩尔熵S°solid = 107.5
变移上皮移行上皮（Transitional epithelium）是一个由数层细胞组成的上皮细胞，可分为表层细胞、中间层细胞和基底层细胞，属于假复层纤毛柱状上皮的其中一种。是位于肾盂、输尿管、膀胱、
贾各路易·里翁贾各路易·里翁（法语：Jacques-Louis Lions，1928年5月3日－2001年5月17日），法国数学家。他在偏微分方程和随机控制等领域做出贡献。
普珥节普珥节（希伯来语：.mw-parser-output .script-hebrew,.mw-parser-output .script-Hebr{font-size:1.15em;font-family:"Ezra SIL","Ezra SIL SR","Keter Aram Tsova","Taamey A
同盟国驻渝外交机构旧址群同盟国驻渝外交机构旧址群位于中国重庆市南岸区和渝中区，是抗日战争期间同盟国驻陪都重庆的外交机构留下的14处遗迹，包括苏联大使馆旧址、苏联大使馆武官处旧址、美国大使馆旧
杉杉木属（学名：Cunninghamia）是柏科下的一个属，为常绿乔木植物。该属现存有杉木（C. lanceolata）一种，与其的变种台湾杉木（C. l. var. konishii），分布于越南和中国秦岭以南及台湾。