糯米肠

✍ dations ◷ 2024-11-05 12:23:19 #糯米肠

糯米肠（台湾闽南语：秫米肠），或简称为米肠，是一种米类小吃，见于台湾、广东潮汕地区、朝鲜半岛等地，将调味后的糯米塞入洗净后的猪大肠，成为携带方便的糯米肠。台湾亦称为米肠、大肠等。维吾尔族与锡伯族人也喜欢糯米肠，但不一定用猪肠。在闽南或台湾，由于处理的过程，可能将米肠或香肠类食物的称呼为灌肠。糯米肠隶属于广义的香肠，内馅以糯米为主。生的长糯米经过浸泡后调味，成为糯米内馅。之后再将糯米内馅灌入处理过的猪大肠中。台湾闽南语，对糯米肠仍以台湾闽南语发音的“大肠”称之，多会加入花生或皇帝豆，然后再予以蒸熟，便可食用。早期一条糯米肠长度约为15至20公分，直径则在3.5公分至4.5公分之间，以秤重计。在90年代经济不景气时期，也曾出现过缩小版的小型糯米肠（长度约10公分，直径约3公分），而且为了降低成本，小型糯米肠里面没有加花生。糯米肠会先初步蒸过，食用前再调理一次，常见调理方式如下：潮汕的糯米肠会加入腊肉，先将猪大肠洗净，并用盐除去异味，然后腊肉粒、香菇粒、虾米、红葱头等爆香，再加上五香粉与糯米混和，填入大肠内，用绳或线扎紧两端。烹调法有煮和蒸。煮是用煮猪肉的水把酿好的猪肠煮熟，切件上桌，淋上潮式甜酱油。蒸是把酿好的猪肠放入蒸笼，以中小火蒸35～40分钟。韩语称为순대，以大肠的最末端做表皮，比起小肠来要厚。先将肠子在粗盐水中反复清洗去除腥味，把糯米煮熟后，放入猪血，再把调好味道的糯米和其他馅料如蘑菇、白菜、大蒜、大葱、辣椒、冬粉、洋葱等灌进猪肠中所做成，再切片。吃的时候沾特制的盐或虾酱。糯米肠在纳西语称为“麻补”，做法是把蒸到半熟的大米或糯米趁热拌上鲜猪血或蛋清以及各种香料，并灌入洗干净的猪大肠内封好口蒸熟即成。因制作的方法不同，用鲜血的叫黑麻补，用蛋清的叫白麻补。食用时需切成圆片，或用油煎炸，或用甑蒸热。

相关

麦角中毒麦角中毒（Ergotism／ergotoxicosis／ergot poisoning）是长期麦角中毒的影响，在传统上，由于通过由感染黑麦和其它谷物的麦角菌真菌产生的生物碱的摄取，以及最近的许多基于麦角灵药物的
将军 (古希腊)将军（strategoi）是古希腊统领军队的高级武官，这个称呼一直延续到东罗马帝国。直至今日，这个军衔也保留在希腊军队中，地位等同上将。另外，也是古希腊雅典城邦的民主政制中军事最高
亚节组（拉丁语：Sectio 英语：Section）是一个植物学生物分类等级。处于属以下，种以上。如果存在亚属，则组低于亚属。如果存在系，则系在组之下。部分组又可以再分成亚组。组通常用来帮
印度资讯科技印度资讯科技（印地语：भारत में सूचना प्रौद्योगिकी，乌尔都语：بھارتی انفارمیشن ٹیکنالوجی‎‎）是一个由两大部分组成的行业：资
前庭耳蜗神经前庭耳蜗神经（Vestibulocochlear nerve）是12对脑神经当中的第8对，同时也称作听神经。它是支配内耳的脑神经，其中又可分为掌管听力的耳蜗神经、掌管平衡的前庭神经。本神经位在颞
库尔德1400万 (2010)46.67%库尔德人（库尔德语：کورد‎，转写：Kurd‎）是一个生活于中东的游牧民族，为西南亚库尔德斯坦地区的基本居民。总人口3000万，主要分布在土耳其、叙利亚、伊拉克
接触力接触力（Contact force）是描述一种在宏观尺度下需要触碰到才能展现出来的力，例如：拉力、推力、浮力、摩擦力、正向力等。但是在微观尺度下，接触力仍是电磁力的作用所表现出的现象
拉尔夫·沃尔多·爱默生拉尔夫·沃尔多·爱默生（英语：Ralph Waldo Emerson，1803年5月25日－1882年4月27日），生于波士顿，美国思想家、文学家。爱默生出生于波士顿，他的父亲是威廉·爱默生是一位知名的一位论
麻黄附子甘草汤麻黄附子甘草汤，出自《伤寒杂病论》。少阴病得之二三日，无里证，表阳气尚能抵抗寒邪。宜以炮附子补肾阳、炙甘草补中、麻黄发汗逐邪至表。
罗伯特·高登·华生罗伯特·高登·华生（英语：Robert Gordon Wasson，1898年9月22日－1986年12月23日）是一位美国作家、民族真菌学家，以及摩根大通副总裁。在独立研究的过程中，他对于民族真菌学、植物学