糯米肠

✍ dations ◷ 2024-09-20 12:26:08 #糯米肠

糯米肠（台湾闽南语：秫米肠），或简称为米肠，是一种米类小吃，见于台湾、广东潮汕地区、朝鲜半岛等地，将调味后的糯米塞入洗净后的猪大肠，成为携带方便的糯米肠。台湾亦称为米肠、大肠等。维吾尔族与锡伯族人也喜欢糯米肠，但不一定用猪肠。在闽南或台湾，由于处理的过程，可能将米肠或香肠类食物的称呼为灌肠。糯米肠隶属于广义的香肠，内馅以糯米为主。生的长糯米经过浸泡后调味，成为糯米内馅。之后再将糯米内馅灌入处理过的猪大肠中。台湾闽南语，对糯米肠仍以台湾闽南语发音的“大肠”称之，多会加入花生或皇帝豆，然后再予以蒸熟，便可食用。早期一条糯米肠长度约为15至20公分，直径则在3.5公分至4.5公分之间，以秤重计。在90年代经济不景气时期，也曾出现过缩小版的小型糯米肠（长度约10公分，直径约3公分），而且为了降低成本，小型糯米肠里面没有加花生。糯米肠会先初步蒸过，食用前再调理一次，常见调理方式如下：潮汕的糯米肠会加入腊肉，先将猪大肠洗净，并用盐除去异味，然后腊肉粒、香菇粒、虾米、红葱头等爆香，再加上五香粉与糯米混和，填入大肠内，用绳或线扎紧两端。烹调法有煮和蒸。煮是用煮猪肉的水把酿好的猪肠煮熟，切件上桌，淋上潮式甜酱油。蒸是把酿好的猪肠放入蒸笼，以中小火蒸35～40分钟。韩语称为순대，以大肠的最末端做表皮，比起小肠来要厚。先将肠子在粗盐水中反复清洗去除腥味，把糯米煮熟后，放入猪血，再把调好味道的糯米和其他馅料如蘑菇、白菜、大蒜、大葱、辣椒、冬粉、洋葱等灌进猪肠中所做成，再切片。吃的时候沾特制的盐或虾酱。糯米肠在纳西语称为“麻补”，做法是把蒸到半熟的大米或糯米趁热拌上鲜猪血或蛋清以及各种香料，并灌入洗干净的猪大肠内封好口蒸熟即成。因制作的方法不同，用鲜血的叫黑麻补，用蛋清的叫白麻补。食用时需切成圆片，或用油煎炸，或用甑蒸热。

相关

后期重轰炸期后期重轰炸期，又称晚期重轰炸，是指约于41亿年前至38亿年前，即于地球地质年代中的冥古宙及太古宙前后，推断在月球上发生不成比例的大量小行星撞击的事件，在地球、水星、金星及火星
树鼩树鼩目（学名：Scandentia），又称攀兽目，生活在东南亚的热带雨林中，有2科5属20种。树鼩目成员的外形像松鼠，但吻尖而长。树鼩目成员的齿分化不明显。树鼩目曾经被置于食虫目与灵长目，树
坎伯兰坎伯兰（Cumberland）是英国的一个历史地区，位于英格兰的西北部。在12世纪至1974年之间，其是一个实际存在的行政区划。在1889年至1974年之间，其曾是一个行政区划上的郡。1974年，坎伯
Foraminifera见内文有孔虫门（学名：Foraminifera），为变形虫状原生生物的大分类。它们拥有的网状假足及幼细线状细胞质会分散及融合而形成动态的网，它们会形成有一个或多个室的外壳，部分在结构上
鲁道夫·闵可夫斯基鲁道夫·闵可夫斯基（德语：Rudolph Minkowski，1895年5月28日－1976年1月4日），生于阿尔萨斯斯特拉斯堡，德裔美籍天文学家，著名数学家赫尔曼·闵可夫斯基的侄子，他的父亲为生物化学家奥斯
半屏山参数所指定的目标页面不存在，建议更正成存在页面或直接建立下列一个页面（建立前请先搜寻是否有合适的存在页面可以取代）：半屏山，位于台湾高雄市境内，左营、楠梓两区交界之处，莲池潭
哈玛星代天宫高雄代天宫，俗称哈玛星代天宫、哈玛星代天府、哈玛星大庙，址在高雄市鼓山区鼓波街27号，前身为日治台湾高雄第一个市府所在地，其建筑雄伟庄严，内部雕梁画栋，出自名匠潘丽水大师精
文库文库，原意是收藏文书、图书的书库、或者是公开藏书、收藏品的图书馆，现在在日本开始转变意义为专指某种出版型态的丛书。文库的规格是“A6判”，尺寸是105×148mm，因为是文库的基
服毒自鸩，即服毒、仰药，是一种自杀的方法，指自杀者服用“鸩”（毒药的雅称）自杀。鸩是传说中的鸟类，以毒蛇为食，其羽毛紫黑色，有剧毒，故古人将其羽毛放在酒中，制为毒酒，是为“鸩酒”，后以“鸩
月球探测器本表尽量彻底地记录世界各国的航太工程中，有史以来以探测月球为目的而发射出的探测器的简略概况。台湾国家中山科学研究院与国家太空中心