伊扎克·施特恩（Itzhak Stern，1901年1月25日－1969年），犹太会计师，广为人知的身份是奥斯卡·辛德勒的会计师。自克拉科夫的德国珐琅器工厂（Deutsche Emaillewaren-Fabrik，或简称DEF）营运初期已协助辛德勒，并一直工作直至捷克布林利茨的工场重获自由后。赫赫有名的“辛德勒的名单”就是由他用打字机逐个名字输入。这份名单拯救了近1200名于大屠杀期间的犹太人。
在首次相遇时，施特恩就提议正在筹措公司的辛德勒聘用犹太奴隶作为其公司的员工。辛德勒考虑到犹太奴隶的薪金较波兰工人便宜，故接纳了其意见。与辛德勒一样，施特恩也是一名机会主义者，当辛德勒以利益最大化作为其主要目标时，施特恩却以拯救最多的犹太人人为目标。当辛德勒对施特恩表示信任后，施特恩便利用其工作上的便利，不断增加犹太工人的数目。他将许多被视为“毫不重要”及会被杀害的犹太人加入辛德勒的工厂，并为大量如教师及知识分子等伪造文件，透过证明他们是富有经验的工程师及工厂工人后将他们纳入辛德勒的工厂中。普遍认同施特恩是诱发辛德勒积极拯救犹太人的重要人物。虽然施特恩与辛德勒起初仅是商业合作关系，但无可置疑地，他们在历经劫难后已成为了好友。
在电影《辛德勒的名单》中，伊扎克·施特恩由班·金斯利（Ben Kingsley）饰演。剧中的角色与真人一样，多次劝诱辛德勒拯救犹太人，包括用打字机输入辛德勒的名单一幕。并在辛德勒逃亡一幕时，称赞其已拯救了无数犹太人的性命。施特恩的遗孀亦在电影中出现，在最后一幕中探望辛德勒的坟墓，并由班·金斯利陪同。其兄弟也是辛德勒犹太人（Schindlerjuden）之一。
