熊掌

✍ dations ◷ 2025-06-07 22:21:11 #熊掌

熊掌又名熊蹯,是中国珍贵的传统食材,八珍之一。

传统上熊掌多产于中国东北的长白山区,特别是吉林东部。以黑熊、棕熊脚掌为多,特别是左前掌最为肥腴,掌花明显,被列为上品。其性平、味甘,为名贵的大补食品。

中国很早就开始食用熊掌,并视之极为珍贵。《孟子》曰:“鱼,我所欲也;熊掌,亦我所欲也,二者不可得兼,舍鱼而取熊掌者也。”楚成王好食熊掌,临死之前不忘食之,“俟其熟而食之,虽死不恨!”长子商臣说:“熊掌难熟。”硬是将楚成王逼死。

枚乘《七发》:“熊蹯之臑,勺药之酱。”曹植有《名都篇》:“脍鲤臇胎鰕,寒鳖炙熊蹯。”南宋陆游有《东窗偶书》诗之二:“万事何曾有速淹,熊蹯鱼腹自难兼。”清代赵翼有《食田鸡戏作》诗:“由来隽味在翘肖,何用猩唇獾炙熊蹯胹。”

熊类为国家保护的野生动物,近年来食用熊掌在中国已濒于绝迹,熊掌的烹饪方法也基本失传,但捕杀熊类、走私熊掌现象仍然较为严重。

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